مسقطی بیسکویتی: دسری سنتی با طعمی مدرن
مسقطی بیسکویتی، دسری شیک و خوشمزه است که میتواند زینتبخش سفرههای شما، بهویژه در ماه مبارک رمضان باشد. مسقطی یکی از شیرینیهای سنتی و اصیل ایرانی است که ریشهای تاریخی دارد. این دسر حدود دو قرن پیش از بندر مسقط عمان به سواحل خلیج فارس ایران راه یافت و به سرعت در فرهنگ غذایی ما جای گرفت.
در این مقاله از خوش کده، دو روش متفاوت برای تهیه این دسر محبوب را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید به سادگی آن را در منزل تهیه کنید.
روش اول: مسقطی بیسکویتی با بیسکویت لولهای
مواد لازم
برای تهیه مسقطی بیسکویتی با بیسکویت لولهای، به مواد زیر نیاز دارید:
نشاسته: یک پیمانه شکر: یک و نیم پیمانه (حدود ۲۲۰ گرم) گلاب: سه پیمانه کره: ۲۰ گرم بیسکویت لولهای: یک بسته (حدود ۱۰ عدد بیسکویت ۱۰ سانتیمتری) پودر نارگیل: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (حدود ۴۰ تا ۵۰ گرم)
نکات مهم پیش از شروع
با این مقدار مواد، حدود ۲۵ تکه مسقطی بیسکویتی خواهید داشت. اگر گلاب شما غلظت بالایی دارد، میتوانید سه پیمانه مخلوط آب و گلاب استفاده کنید. به جای ۲۰ گرم کره، میتوانید از یک قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی استفاده کنید تا طعمی متفاوت داشته باشید.
طرز تهیه
ابتدا یک پیمانه نشاسته را با یک پیمانه گلاب مخلوط کرده و در صورت لزوم از صافی رد کنید تا یکدست شود. سپس دو پیمانه گلاب باقیمانده را اضافه کرده و مخلوط را روی شعله ملایم قرار دهید. مخلوط نشاسته و گلاب را مرتب هم بزنید تا سفت شود و بوی خامی نشاسته کاملاً از بین برود.
در مرحله بعد، یک و نیم پیمانه شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. پس از آن، ۲۰ گرم کره یا یک قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مسقطی به قوام مناسب برسد.
یک کیسه فریزر را روی سطح کار پهن کرده و نصف قاشق یا یک قاشق غذاخوری پودر نارگیل روی آن بپاشید. مواد داغ مسقطی را به آرامی روی پودر نارگیل ریخته و با کمک یک کفگیر، سطح آن را صاف کنید.
چند عدد بیسکویت لولهای را در یک طرف مواد پهن شده قرار دهید. سپس با کمک پلاستیک، مواد را به صورت لوله ای بپیچید. روی مسقطی لولهشده، یک قاشق دیگر پودر نارگیل بپاشید، دوباره پلاستیک را دور آن بپیچید و برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا مسقطی کاملاً سفت شود.
پس از سفت شدن، مسقطی آماده سرو است. آن را از یخچال خارج کرده و به اندازههای دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب بچینید.
کالری مسقطی بیسکویتی
مقدار کالری موجود در هر تکه مسقطی (یک بیست و پنجم کل مسقطی) حدود ۷۰ کیلوکالری است. کل مسقطی تهیه شده با این دستور، تقریباً ۱۹۰۰ کیلوکالری انرژی دارد.
روش دوم: مسقطی بیسکویتی با بیسکویت ساده
مواد لازم
برای تهیه این نوع مسقطی، مواد زیر را آماده کنید:
نشاسته ذرت یا نشاسته گل: ۱ لیوان شکر: ۲ لیوان آب: ۴ لیوان روغن: نصف لیوان گلاب: دو سوم لیوان هل: کمی بیسکویت پتیبور: به میزان لازم زعفران دمکرده: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا نشاسته را با آب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس تمام مواد به جز زعفران را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
در این مرحله، زعفران دمکرده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مسقطی چند جوش بزند و به غلظت دلخواه برسد.
کمی از مواد مسقطی را در یک ظرف مستطیل شکل بریزید و یک ردیف بیسکویت پتیبور روی آن بچینید. این کار را به صورت لایهلایه ادامه دهید (۴ تا ۵ مرحله) تا مواد و بیسکویت تمام شود.
در لایه آخر، روی بیسکویتها را با مواد مسقطی بپوشانید و برای تزئین، پودر پسته و نارگیل روی آن بپاشید. ظرف را برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا مسقطی کاملاً ببندد و سفت شود. پس از آن، میتوانید آن را برش زده و سرو کنید.
