۳ روش تهیه ترشی بچه بلال یا Baby Corn خوشمزه
«بیبی کورن» یا بچه بلال که به آن «ذرت کوچک» نیز میگویند، بسیار ترد و خوشمزه است. در این بخش، طرز تهیه ترشی بچه بلال را به شما عزیزان تقدیم میکنیم.
۳ روش درست کردن ترشی بچه بلال
ترشی بچه بلال یا ترشی بیبی کورن، یک ترشی خوشمزه تابستانی با استفاده از بلالهای کوچک و ترد است.
مواد لازم برای تهیه ترشی بچه بلال:
بچه بلال: ۱ کیلوگرم
سیر: ۳۰ گرم
فلفل: ۵۰ گرم
سرکه سفید: ۸۰۰ گرم
آب: ۱/۵ پیمانه
نمک و پودر فلفل سفید: به مقدار لازم
آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۲۰ دقیقه
روش اول تهیه ترشی بچه بلال
آب و سرکه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، بچه بلالها را داخل آن ریخته و پنج دقیقه بجوشانید.
سپس آنها را آبکش کرده و شیشه استریل را با بچه بلالهایی که مرتب دور تا دور چیده شدهاند، همراه با سیر، تکههای فلفل، نمک و پودر فلفل پر کنید.
در آخر، مخلوط سرکه و آب را که کاملاً سرد شده است، روی مواد ترشی بریزید.
درب شیشه را کاملاً محکم ببندید و به مدت یک هفته نگهداری کنید، سپس مصرف کنید.
روش دوم تهیه ترشی بچه بلال
سرکه و آب را روی حرارت بگذارید تا جوش آید و کاملاً سرد شود. داخل شیشه را از بچه بلال، سیر و فلفل پر کنید.
به مخلوط سرکه و آب، به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کرده و روی مواد ترشی بریزید.
درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را داخل قابلمه آب قرار دهید و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشانید.
وقتی شیشه ترشی Baby Corn خنک شد، داخل یخچال قرار دهید. به این طریق میتوانید ترشی را مدت طولانیتری نگهداری کنید.
نکته:
بلالها به جذب هوا حساس هستند و به محض شل بودن درب شیشه، هوا میکشند و رنگشان تغییر میکند. پس بهتر است درب شیشه ترشی بچه بلال را پس از مصرف محکم ببندید.
روش سوم تهیه ترشی بچه بلال
مواد لازم
بچه بلال پوست کنده: ۶۰۰ گرم
فلفل سبز: ۱۰۰ گرم
سیر: ۵۰ گرم
سرکه سفید: ۲ تا ۳ لیوان
آب: ۱ لیوان
نمک و پودر فلفل سفید: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بچه بلال
آب و سرکه را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید، سپس بچه بلالها را به آرامی داخل آن قرار دهید و اجازه دهید ۵ دقیقه بجوشد.
سپس آبکش کرده و کمی که خنک شد، مرتب داخل شیشه استریل بچینید و اجازه دهید مخلوط آب و سرکه خنک شود.
بعد از اینکه آب و سرکه خنک شد، نمک و پودر فلفل را اضافه کنید و این مخلوط را داخل شیشه بریزید.
سیر پوست کنده و فلفلهای سبز شسته را در فضاهای خالی بچینید و شیشه را از آب و سرکه پر کنید. درب آن را سفت ببندید و بعد از یک هفته میتوانید آن را مصرف کنید.
نکات
من ۲ کیلو بچه بلال خریدم که بعد از پوست کندن، یک سوم آن مقدار یعنی ۶۰۰ گرم بلال باقی ماند.
باید خیلی آرام و با دقت پوست و موهای بلال را جدا کنید، زیرا بچه بلال خیلی ظریف است و زود میشکند.
دقت کنید سیر و فلفل سبز کاملاً خشک باشند؛ اگر خیس باشند، باعث کپک زدن ترشی میشوند.
درب شیشه ترشی بچه بلال باید کاملاً محکم و سفت باشد، زیرا بلالها اگر هوا بکشند، به سرعت تغییر رنگ میدهند.
نسبت سرکه به آب، ۲ به ۱ است. اگر شیشه با مخلوط آب و سرکه داخل قابلمه پر نشد، میتوانید بقیه شیشه را با سرکه سفید پر کنید تا همه بلالها کاملاً در سرکه باشند.
میتوانید مقدار سیر و فلفل در ترشی بچه ذرت را بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.
خواص ذرت
ذرت سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است. این ماده غذایی، منبع خوبی از فیبر محسوب میشود که در رفع مشکلات گوارشی مانند یبوست مؤثر بوده و از ابتلا به سرطان روده نیز پیشگیری میکند.
همچنین، ذرت حاوی ویتامینهای مختلفی است که نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا میکنند. از سوی دیگر، مواد معدنی نظیر فسفر، منیزیم، منگنز، روی، آهن و مس نیز در ذرت یافت میشوند.
ذرت یک منبع غنی از آنتیاکسیدانها به شمار میرود که در مبارزه با رادیکالهای آزاد سرطانزا بسیار مؤثر هستند.
نام این گیاه در زبان انگلیسی «corn» و در زبان عربی «ذرت» و «بلال» است.
