طرز تهیه «دمنوش به» آرامبخش و نشاط آور • خواص چای به
دمنوش به یکی از نوشیدنی های پرخاصیت و خوش عطر و طعم است که به راحتی آماده می شود.
این نوشیدنی گرم برای تمامی فصول، به ویژه پاییز و زمستان، بسیار مناسب است و میتواند آرامشبخش و نشاطآور باشد.
خواص دمنوش به و طرز تهیه آن
«به» (Quince) میوهای زرد رنگ است که مربای آن در میان ایرانیان طرفداران بسیاری دارد. این میوه در کتب طب سنتی ایران با نام «سفرجل» شناخته میشود.
«به» خام دیرهضم است و میتواند باعث یبوست شود، اما دمنوش «به» و «به» پخته این عوارض را ندارند و به راحتی قابل مصرف هستند.
برای تهیه دمنوش «به» شیرین، به حدود ۲ کیلوگرم «به» نیاز دارید.
روش خشک کردن به برای دمنوش
خشک کردن «به» برای تهیه دمنوش خانگی، اگرچه کمی زمانبر است، اما کاری لذتبخش و دلنشین است.
برای تهیه دمنوش «به»، ابتدا باید «به» رسیده و شیرین ایرانی بخرید. «به»های وارداتی، با وجود ظاهر آراستهتر، معمولاً عطر و طعم لازم را ندارند و بیشتر برای تزئین مناسب هستند تا مصارف درمانی.
۱. «به»ها را به خوبی بشویید تا پرزهای روی آن از بین برود. اگر پوست «به» کاملاً زرد باشد، نیازی به کندن آن نیست.
۲. پس از شستشو، «به» را با رنده فلزی خلال کنید تا قطعاتی به طول حدوداً ۳ سانتیمتر و قطر حدود ۲ میلیمتر به دست آید.
نکته :
قطعات ریزتر یا درشتتر ممکن است در مراحل بعدی، شما را با مشکل مواجه کنند.
۳. سپس خلالهای «به» رنده شده را در سینی پهن کرده و روی وسیلهای گرمازا با گرمای ملایم و پیوسته، مانند شوفاژ، قرار دهید.
بسته به رطوبت هوا و دمای گرمکننده، خشک شدن قطعات «به» بین ۱ تا ۲ روز طول میکشد.
نکته :
در این مرحله، خشکی نباید آنقدر زیاد باشد که خلالها را بتوان مانند چوب کبریت شکست.
۴. مرحله پایانی در تهیه دمنوش «به»، بو دادن آنها است که نیاز به کمی مهارت دارد؛ در غیر این صورت، ممکن است دمنوش «به» خوب از کار درنیاید.
برای این کار، یک ماهیتابه فلزی را روی شعله گاز قرار دهید تا ظرف کاملاً داغ شود، به قدری که اگر قطرهای آب در آن ریختید، به سرعت بخار شود.
سپس خلالهای «به» خشک شده را یکباره در ماهیتابه ریخته و به سرعت با قاشق چوبی زیر و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه خلالها برسد.
این کار را تا زمانی که رنگ خلالها به قهوهای پررنگ برسد، ادامه دهید. مراقب باشید «به»هایی که خردتر هستند، زود میسوزند و باید مدام هم زده شوند.
بلند شدن کمی دود از این خلالها هیچ عیبی ندارد و حتی به خوشرنگتر شدن دمنوش «به» کمک میکند؛ بنابراین از برخاستن کمی دود نترسید.
۵. پس از تغییر رنگ و بوداده شدن «به»ها، ماهیتابه را از حرارت دور کنید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در ظرف دربسته شیشهای نگهداری کنید و از رطوبت دور نگه دارید.
طرز تهیه دمنوش به
برای تهیه دمنوش «به» برای هر نفر، حدود یک قاشق غذاخوری معمولی از آن را در یک قوری با یک لیوان آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه روی بخار، خوب دم کنید و سپس نوش جان کنید.
افزودن مقدار اندکی زعفران، آثار قلبی و مغزی آن را تقویت میکند و رنگ و مزهاش را نیز ارتقاء میدهد.
اگر میوه «به» شما کاملاً شیرین بوده باشد، نیاز چندانی به شیرینکننده ندارید؛ اما اگر دوست داشتید، خوب است که آن را با کمی نبات شیرین کنید و بنوشید.
روشی دیگر
برای تهیه «دمنوش به»، یک قاشق غذاخوری از به خشکشده را به همراه هل و دارچین در یک لیوان آب جوش داخل یک قوری چینی بریزید. اجازه دهید این مخلوط به مدت ۲۰ دقیقه روی بخار آب «دم» بکشد.
سپس دمنوش را صاف کرده و یک قاشق چایخوری زعفران آبکرده به آن اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید یک تکه نبات برای شیرین کردن دمنوش استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه دمنوش به
برای خشک کردن «به»، میتوانید از سینی روی بخاری یا شوفاژ استفاده کنید. در شهرهای مرطوب، خشک کردن «به» در دمای محیط توصیه نمیشود زیرا ممکن است کپک بزند. بهتر است از فر با دمای بسیار کم یا روی بخاری با شعله ملایم استفاده کنید.
در طول فرآیند خشک کردن، «به» را ۲ تا ۳ بار در روز زیر و رو کنید. همچنین، «به» را بیش از یک ساعت روی حرارت غیرمستقیم قرار ندهید تا طعم پخته یا مربایی نگیرد.
هنگام تفت دادن «به»، باید آن را مدام هم بزنید تا رنگ آن به قهوهای تغییر کند. اگر «به» به خوبی تفت داده نشود، دمنوش رنگ و عطر کافی نخواهد داشت.
خواص به
مصرف «به» میتواند به خوشبو شدن عرق بدن کمک کند. برای خانمهای باردار، مصرف «به» جهت جلوگیری از سقط جنین توصیه میشود.
علاوه بر گوشت «به»، دانه آن نیز برای التهاب دستگاه گوارش، سرفههای خشک، سینه درد، تب و گرفتگی صدا تأثیر شگفتانگیزی دارد.
«به» بر فکر و ذهن تأثیر مثبت دارد، روحیه را احیا کرده و باعث نشاط و خوشحالی میشود. همچنین، میتواند افسردگی ناشی از سردردها را از بین ببرد.
این میوه تقویت کننده قلب، کبد و معده است و برای درمان زخم معده مفید میباشد. «به» همچنین تحریک کننده اشتها و نرم کننده سینه است.
«به» ادرارآور بوده و به هضم غذا کمک میکند. همچنین از التهاب پلک جلوگیری مینماید. اگر قصد افزایش وزن دارید، به دلیل فیبر بالای «به» که باعث سیری طولانیمدت میشود، مصرف آن را محدود کنید.
«به» به دلیل دارا بودن آنتیاکسیدان، ضد سرطان است و به کاهش کلسترول و فشار خون کمک میکند. ویتامین C موجود در آن نیز بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
تحقیقات نشان دادهاند که «به» ممکن است خاصیت ضد ویروسی داشته باشد و برای تقویت مغز و اعصاب مفید است.
«به» برای درمان بسیاری از بیماریها از جمله عفونت روده، ورم حاد روده، اسهال (بهخصوص خونی)، سوزش مجاری ادرار، تنگی نفس، سردردهای مزمن و التهابهای مختلف مفید است. از دانههای آن نیز در سرماخوردگی و گلودرد استفاده میشود.
این میوه علاوه بر طعم مطبوع، حاوی ویتامین C، روی، پتاسیم، مس، آهن و فیبر رژیمی است. «به» مقوی اما دیر هضم است.
بوییدن «به» موجب رفع حالت تهوع و استفراغ میگردد و از رفلاکس اسید معده و بوی بد دهان جلوگیری میکند.
خواص به در علم نوین
پیشگیری از سرطان: ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در «به» میتوانند رادیکالهای آزاد مضر در بدن را خنثی کنند. این ویژگی به تقسیم و تمایز صحیح سلولها کمک کرده و از سرطانی شدن آنها جلوگیری میکند.
کمک به کاهش وزن:
ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در میوه «به» به افزایش متابولیسم انرژی کمک کرده و فیبر آن عملکرد دستگاه گوارش را بهبود میبخشد. این ویژگیها به طرق مختلف در روند کاهش وزن مؤثر هستند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر رژیمی «به» علاوه بر بهبود عملکرد کلی دستگاه گوارش، برای درمان بسیاری از بیماریهای آن از جمله بیماریهای التهابی روده (IBD)، انواع سرطانهای گوارشی و دیورتیکولیت مفید است.
خواص «به» برای پوست
آنتیاکسیدانهای موجود در میوه «به» با حذف عوامل مضر برای سلامت پوست، به بهبود چین و چروک، رفع لکههای پوستی و محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش کمک میکنند.
تنظیم فشار خون
پتاسیم موجود در «به» با شل کردن عروق و تنظیم انقباض آنها، به بهبود جریان خون و تنظیم فشار خون کمک میکند. همچنین، این میوه با بهبود سطح چربیهای خونی، از بسیاری از بیماریهای قلبی عروقی مانند سکته، نارسایی احتقانی قلب و بیماریهای عروق کرونر پیشگیری میکند.
تنظیم سیستم ایمنی
از دیرباز، میوه «به» به صورت موضعی برای درمان درماتیت آتوپیک (نوعی آلرژی پوستی) استفاده میشده است. علاوه بر این، مقدار زیاد ویتامین C آن در تنظیم التهاب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و افزایش تعداد گلبولهای سفید مؤثر است.
خواص «به» برای زیبایی مو
محتوای مواد معدنی «به» برای خونسازی مفید است. تنظیم خونرسانی به فولیکولهای مو از طریق تقویت خونسازی و بهبود گردش خون، به رشد بهتر فولیکولهای مو کمک میکند.
خواص «به» در بارداری
میوه «به» به دلیل خواصش برای زیبایی و سلامت پوست و مو، یکی از میوههای پیشنهادی برای خانمهاست. همچنین، «به» و دمنوش آن در دوران بارداری فواید زیادی دارند. این میوه حاوی ویتامین B6 است که بر تهوع و استفراغ بارداری (هیپرامزیس) مؤثر است. لذا مصرف آن به ویژه بین هفتههای 6 تا 14 بارداری توصیه میشود.
خواص «به» برای جنین
خواص میوه «به» برای جنین در مطالعات بالینی ارزیابی شده است. این میوه بر میزان IQ نوزاد متولد شده مؤثر بوده و کودکان را باهوش میکند. در برخی مطالعات نیز تأثیر آن بر زیبایی کودک مشاهده شده است، اما هنوز به طور نهایی تأیید نشده است.
