معرفی خاگینه سیگارتی
خاگینه یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در اشکال گوناگون تهیه میشود. این دسر خوشطعم، به خصوص برای سفرههای افطار ماه مبارک رمضان، گزینهای عالی محسوب میشود.
در این بخش از خوش کده، قصد داریم طرز تهیه خاگینه سیگارتی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی این شیرینی دلپذیر را در منزل آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه
برای تهیه شربت مخصوص خاگینه سیگارتی، مواد زیر مورد نیاز است:
شکر: یک و نیم لیوانآب: یک لیوانزعفران دمکرده: به مقدار لازمآبلیمو: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه خمیر خاگینه
برای آمادهسازی خمیر خاگینه سیگارتی، مواد زیر را فراهم کنید:
تخم مرغ: ۱ عددآرد: ۲ پیمانهبکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوریروغن مایع: نصف فنجانشیر یا ماست: نصف فنجان
همچنین، برای باز کردن خمیر به مقداری نشاسته و برای سرخ کردن به روغن کافی نیاز دارید. زمان آمادهسازی حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت حدود ۱۰ دقیقه است که مجموعاً ۴۰ دقیقه به طول میانجامد.
دستور پخت خاگینه سیگارتی
مرحله اول: آمادهسازی خمیر
ابتدا تخم مرغ را به خوبی هم بزنید. سپس روغن و شیر (یا ماست) را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تدریج به مواد مایع اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
پس از آماده شدن خمیر، آن را به مدت یک ساعت استراحت دهید تا پف کند و کار با آن راحتتر شود.
مرحله دوم: شکلدهی و سرخ کردن
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده با نشاسته، به کمک وردنه باز کنید تا ضخامت مناسبی پیدا کند. سپس خمیر را به نوارهای باریک با عرض حدود یک سانتیمتر برش دهید.
نوارهای خمیر را به دور سیخهای جوجه کباب (سیخهای ضخیم) بپیچید. برای اطمینان از چسبیدن دو سر خمیر، ابتدا و انتهای آن را با انگشت کمی خیس کرده و به هم بچسبانید.
در یک تابه، روغن کافی را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیخهای حاوی خمیر را داخل روغن قرار داده و اجازه دهید تا طلایی و مغز پخت شوند. حرارت باید ملایم باشد تا خاگینه به آرامی بپزد و نسوزد.
مرحله سوم: آغشته کردن به شربت و تزیین
پس از سرخ شدن خاگینهها، آنها را بلافاصله از روغن خارج کرده و داخل شربت زعفرانی گرم بیندازید. اجازه دهید خاگینهها برای مدتی در شربت بمانند تا کاملاً شربت را به خود جذب کنند و شیرین شوند.
در نهایت، خاگینههای سیگارتی را از شربت خارج کرده، در ظرف سرو بچینید و روی آنها را با خلال پسته تزیین کنید. این دسر خوشمزه آماده سرو است. نوش جان!
