کلوچه خرمایی، شیرینی مقوی و خوشمزهای است که میتوانید آن را به عنوان صبحانه، عصرانه یا میانوعده میل کنید. این کلوچه لذیذ، گزینهای عالی برای پذیرایی از مهمانان در مناسبتهای مختلف به شمار میرود.
مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی
برای خمیر کلوچه
برای تهیه خمیر این کلوچه، به ۵۰۰ گرم آرد سفید، ۵۰ گرم آرد برنج حریر شده خانگی، ۵۰ گرم آرد ذرت، ۳ عدد زرده تخممرغ، ۱۵۰ گرم پودر قند و ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل یا ۱ قاشق چایخوری پودر هل نیاز دارید. همچنین، ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر، ۲۵۰ گرم کره و نصف پیمانه خامه صبحانه را آماده کنید.
برای مواد میانی
برای مواد میانی کلوچه، ۱۸۰ گرم خرمای پوست گرفته و هسته درآورده، ۶۰ گرم گردوی خرد شده (به اندازه عدس)، ۱ قاشق سوپخوری دارچین و ۱ قاشق غذاخوری پودر هل لازم است.
برای رومال کلوچه
برای تهیه رومال کلوچه، سه عدد سفیده تخممرغ، ۱ قاشق مرباخوری آرد، ۱ قاشق مرباخوری شیره انگور و ۱ قاشق چایخوری خامه صبحانه را آماده کنید.
طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی
آمادهسازی خمیر
ابتدا کره و پودر قند حریر شده را به مدت ۵ دقیقه با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. سپس، وانیل را با زرده تخممرغ مخلوط کرده و کمکم به مواد اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا به خوبی جذب شوند.
در ادامه، خامه را اضافه کرده و هم بزنید. آرد سفید، آرد برنج، آرد ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و یکباره به مواد اضافه کنید. با همزن بزنید تا خمیر لطیفی به دست آید. این خمیر کمی چسبنده خواهد بود که طبیعی است.
خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. هر چه مدت استراحت بیشتر باشد، به دلیل وجود آرد برنج، نتیجه بهتر خواهد بود.
تهیه مواد میانی
در مدت زمانی که خمیر در حال استراحت است، خرماهای پوست گرفته شده را با چنگال له کنید. سپس، خرماهای له شده را با گردو، هل و دارچین مخلوط کنید تا مواد میانی آماده شود. بهتر است خرما و گردو را با انگشتان دست مخلوط کنید تا کاملاً به شکل خمیر درآید.
شکلدهی و پخت کلوچهها
پس از ۲ ساعت، خمیر را از یخچال خارج کنید. گلولههایی به اندازه گردوی بزرگ از خمیر برداشته و گرد کنید. هر گلوله را کف دست باز کرده و حدود ۱ قاشق چایخوری پر از مواد میانی را در مرکز آن قرار دهید.
اطراف خمیر را جمع کرده تا مواد میانی کاملاً پوشانده شود، سپس دوباره آن را گرد کنید. با استفاده از قالب یا مهره دلخواه، روی کلوچهها طرح ایجاد کنید. کلوچهها را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
در نهایت، رومال را روی کلوچهها بمالید و سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر یا توستر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند. زمانی که زیر کلوچهها طلایی شد، گریل بالای فر را به مدت ۵ دقیقه روشن کنید تا روی آنها نیز طلایی شود. امیدواریم این کلوچههای خوشمزه را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
نکات مهم برای کلوچه خرمایی
میتوانید به جای وانیل، از پودر هل در خمیر استفاده کنید تا عطر و طعم متفاوتی به کلوچهها بدهد. همچنین، در هنگام قرار دادن مواد میانی در خمیر، سخاوتمند باشید؛ هرچه مواد میانی بیشتر باشد، کلوچه خوشمزهتر خواهد بود.
