مقدمهای بر ترشی بامیه
ترشی بامیه یکی از چاشنیهای خوشمزه و پرطرفدار است که به سادگی در منزل تهیه میشود. این ترشی تابستانی، طعمی دلپذیر به انواع غذاها میبخشد و میتواند گزینهای عالی برای سفرههای شما باشد. در ادامه، روش تهیه این ترشی خانگی و خواص بامیه را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
برای تهیه یک ترشی بامیه خوشطعم و باکیفیت، به مواد اولیه تازه و مرغوب نیاز دارید. میزان مواد ذکر شده برای یک مقدار متوسط ترشی است که میتوانید آن را بر اساس سلیقه و نیاز خود تغییر دهید.
فهرست مواد اولیه:
بامیه سبز و سالم: ۱ کیلوگرم سرکه سفید یا قرمز: به میزان لازم نمک: ۲ قاشق غذاخوری فلفل سبز قلمی تند: ۱۰ عدد ترخون تازه: ۷ یا ۸ شاخه سیر: یک بوته گلپر: ۱ قاشق چایخوری قارچ (اختیاری): ۵ تا ۶ عدد بزرگ
نکته مهم: افزودن قارچ به این ترشی کاملاً اختیاری است. اگر تمایلی به طعم قارچ در ترشی ندارید، میتوانید آن را حذف کرده و تنها ترشی بامیه ساده تهیه کنید.
مراحل تهیه ترشی بامیه
تهیه ترشی بامیه فرآیند پیچیدهای ندارد و با رعایت چند نکته ساده میتوانید یک ترشی عالی داشته باشید. این دستورالعمل به شما کمک میکند تا به بهترین نتیجه دست یابید.
آمادهسازی مواد
ابتدا بامیهها را به خوبی بشویید و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند. سپس سیرها را پوست بگیرید. برخی از فلفلهای سبز را میتوانید از وسط نصف کنید تا تندی آنها بیشتر آزاد شود.
ترکیب مواد و افزودن سرکه
تمام مواد آماده شده شامل بامیه، سیر، فلفل، ترخون و گلپر را درون ظرف شیشهای تمیز و استریل شده بریزید. سپس ظرف را تا لبه با سرکه پر کنید.
اگر طعم سرکه تند را نمیپسندید و ترشی ملایمتری میخواهید، میتوانید نصف استکان آب به سرکه اضافه کنید. برای نتیجه بهتر، توصیه میشود سرکه و آب را از قبل بجوشانید و پس از خنک شدن کامل، استفاده نمایید.
بستهبندی و نگهداری
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، یک پلاستیک فریزر روی دهانه ظرف قرار دهید و سپس درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد نشود. برای چند ثانیه ظرف را وارونه کنید تا هوای اضافی خارج شود.
ظرف ترشی را در یک مکان خنک و تاریک (مانند یخچال) قرار دهید. حدود یک ماه زمان لازم است تا ترشی به خوبی جا افتاده و آماده مصرف شود.
خواص بینظیر بامیه برای سلامتی
بامیه، با وجود اینکه ممکن است مورد علاقه همه نباشد، سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی است. گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی میتواند به بهبود وضعیت عمومی بدن و پیشگیری از بسیاری بیماریها کمک کند.
مهمترین فواید بامیه
طبع بامیه سرد و تر است و جوشانده میوه نارس آن، مقوی و نرمکننده به شمار میرود. بامیه مدر است و برای کسانی که از سوزاک یا درد هنگام ادرار رنج میبرند، مصرف آبپز آن قبل از غذا توصیه میشود.
لعاب بامیه برای افراد دارای زخم اثنیعشر یا ورم روده بسیار مفید است. همچنین، مصرف بامیه به رفع خونریزی سینه کمک میکند و جوشانده آن میتواند به دفع سنگ مثانه یاری رساند.
بامیه به دلیل داشتن لعاب غنی از مواد اصلی خون، برای افراد دچار کمخونی بسیار مفید است. همچنین، وجود ید در برگ و ساقه بامیه آن را برای بیماران گواتر مناسب میسازد.
این سبزی تقویتکننده بینایی است و به دلیل وجود ویتامین B1، برای تقویت عضلات ضعیف و اعصاب تحریکپذیر مؤثر است. افرادی که چربی خون بالا دارند، میتوانند بامیه را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
بامیه به رفع فساد خون، بلغم، صفرا و سودا کمک میکند و به دلیل داشتن ماده ضدعفونیکننده، کرم معده و کرمک را از بین میبرد. برای درمان تبهای کهنه، نوشیدن آب خیسانده ساقه بامیه برای چند روز متوالی توصیه میشود.
به لطف وجود منگنز و کبالت، بامیه در تنظیم ترشح غدد داخلی نقش دارد. البته، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث سوءهاضمه یا تهوع شود.
