تاتلی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ترکیهای است که در اشکال گوناگون تهیه میشود. این دسر مجلسی و تکنفره، به دلیل سهولت سرو، گزینهای عالی برای پذیرایی به شمار میرود. در ادامه، طرز تهیه تاتلی فنجانی با سس شکلاتی را آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه تاتلی فنجانی
برای تهیه این دسر لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید:
آرد: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی (تقریباً ۲۰۰ میلیلیتر، یک بند انگشت کمتر از لبه)
شکر: ۱ لیوان
شیر: ۱ لیتر
وانیل: ۵ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه (برای روی تاتلی): ۱۰۰ میلیلیتر
چیپس شکلاتی (برای سس): ۴۰ گرم (حدود نصف استکان)
پودر نارگیل: به میزان لازم
دستور پخت تاتلی فنجانی
مرحله اول: آمادهسازی پایه تاتلی
ابتدا آرد، شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید. با استفاده از همزن دستی، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند و ترکیب یکدست شود.
مرحله دوم: پخت مواد
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که شروع به حباب زدن کند و به غلظت مطلوب برسد. این مرحله برای جلوگیری از ته گرفتن و یکنواختی بافت دسر بسیار مهم است.
مرحله سوم: افزودن کره و وانیل
پس از غلیظ شدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره و وانیل را اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا کره کاملاً ذوب و با مواد ترکیب شود. عطر وانیل در این مرحله به دسر شما طعم بینظیری میبخشد.
مرحله چهارم: آمادهسازی فنجانها
برای اینکه دسر به راحتی از فنجان جدا شود، مقداری آب داخل هر فنجان بریزید. آب را بچرخانید تا تمام سطح داخلی فنجان مرطوب شود، سپس آب اضافی را خالی کنید. این کار به جدا شدن آسان تاتلی کمک میکند.
مرحله پنجم: ریختن تاتلی در فنجان
در حالی که تاتلی هنوز گرم است، آن را داخل فنجانهای آماده شده بریزید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس فنجانها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً بسته و سفت شود. برای نتیجه بهتر، میتوانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.
مرحله ششم: خارج کردن و پوشاندن با پودر نارگیل
پس از سفت شدن، فنجانها را از یخچال خارج کنید. با نوک انگشت، کنارههای تاتلی را از دیواره فنجان جدا کنید. سپس فنجان را به آرامی روی کف دست برگردانید تا دسر خارج شود. حالا تمام سطح تاتلی را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
طرز تهیه سس شکلاتی
مرحله اول: گرم کردن خامه
خامه صبحانه را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. دقت کنید که خامه نباید به جوش آید، فقط در حدی گرم شود که چیپس شکلاتی در آن ذوب گردد.
مرحله دوم: افزودن چیپس شکلاتی
ظرف خامه را از روی حرارت بردارید. چیپس شکلاتی را بلافاصله داخل خامه گرم بریزید و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شده و سس یکدستی حاصل شود.
تزیین و سرو
سس شکلاتی آماده شده را روی تاتلیهای فنجانی بریزید. برای تزیین بیشتر، میتوانید از پسته خرد شده یا هر مغز دلخواه دیگری استفاده کنید. این دسر زیبا و خوشمزه آماده سرو است. نوش جان!
