خورش قارچ زعفرانی با مرغ، یکی از غذاهای خوشطعم و مقوی است که میتوانید آن را هم با برنج و هم با نان سرو کنید. این خورش نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه به دلیل وجود قارچ، به افزایش انرژی و رفع خستگی بدن نیز کمک میکند.
حتی اگر در بین اعضای خانواده یا مهمانان شما کسی به قارچ علاقهای ندارد، این خورش لذیذ میتواند نظر او را تغییر دهد. با این دستور پخت، یک غذای سالم و خوشمزه را تجربه خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه خورش قارچ زعفرانی
برای تهیه این خورش دلپذیر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
– سینه مرغ: ۳ عدد متوسط – پیاز: ۱ عدد متوسط – سیر: ۲ حبه – قارچ: ۴۰۰ گرم – زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری – آرد: ۱ قاشق مرباخوری – زرده تخممرغ: ۲ عدد – آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری – آویشن و زنجبیل: از هر کدام ۱/۲ قاشق چایخوری – نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل گام به گام تهیه خورش قارچ زعفرانی با مرغ
۱. آمادهسازی قارچ
ابتدا مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، قارچهای خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. توجه داشته باشید که قارچها را نباید سرخ کنید، بلکه فقط باید کمی تفت بخورند.
بعد از نرم شدن قارچها، آرد، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و قارچها را کنار بگذارید.
۲. تفت دادن پیاز و مرغ
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس سینههای مرغ خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ مرغها تغییر کند.
پس از تغییر رنگ مرغ، زردچوبه را اضافه کنید و سپس یک لیوان آب، نمک و فلفل را بیفزایید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سینههای مرغ با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کاملاً پخته و نرم شوند.
۳. افزودن طعمدهندهها و جا افتادن خورش
زمانی که آب قابلمه نصف شد و مرغها پختند، قارچهای تفتداده شده، زعفران دمکرده، آبلیمو و زنجبیل را به خورش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند تا طعمها به خورد هم بروند.
در این مرحله، زردههای تخممرغ را با آویشن خوب بزنید و پس از ۱۰ دقیقه به خورش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
۴. سرو خورش
پس از اینکه خورش به غلظت دلخواه رسید، آن را در ظرف سرو بکشید و میتوانید آن را همراه با نان یا برنج میل کنید. این خورش لذیذ و مقوی، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی شماست.
