کاسرول بادمجان یک غذای مجلسی و لذیذ است، به ویژه برای علاقهمندان به بادمجان. دستور خمیری که در ادامه ارائه میشود، بینظیر است و تجربهای متفاوت از سایر خمیرهای کاسرول را به شما هدیه میدهد. با خوش کده همراه باشید تا این غذای فوقالعاده را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر کاسرول بادمجان
برای آمادهسازی خمیر این کاسرول بینظیر، به مواد زیر نیاز دارید. دقت در اندازهگیری مواد، کیفیت نهایی خمیر کاسرول را تضمین میکند.
شیر ولرم: ۱ لیوان آب ولرم: نصف لیوان روغن مایع: نصف لیوان مخمر فوری: ۱ قاشق چایخوری سرصاف تخم مرغ: ۱ عدد نمک: ۱ پنس شکر: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای فیلینگ (مواد داخلی) کاسرول بادمجان
مواد میانی کاسرول بادمجان، طعم اصلی این غذا را تشکیل میدهند. ترکیب این مواد با هم، تجربهای فراموشنشدنی از طعم را به ارمغان میآورد.
بادمجان متوسط: ۵ عدد، مکعبی خرد و سرخ شده قارچ: ۱ بسته کوچک، خرد و سرخ شده پیاز: ۱ عدد متوسط، رنده و سرخ شده سیر: ۴ حبه، رنده و سرخ شده گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم، سرخ شده آویشن: مقداری پنیر پیتزا: مقداری آرد: به میزانی که خمیر به دست نچسبد (حدود ۳ لیوان؛ ابتدا ۲ لیوان را اضافه کرده و مابقی را کمکم بیفزایید).
دستور پخت کاسرول بادمجان
تهیه خمیر
ابتدا تمام مواد خمیر به جز آرد را درون کاسه همزن ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس ۲ لیوان آرد را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با پره خمیرگیر همزن مخلوط نمایید. اگر همزن ندارید، ۲۰ دقیقه با دست خمیر را ورز دهید.
هنگام ورز دادن، در صورت نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. از افزودن بیش از حد آرد خودداری کنید؛ چسبندگی خمیر را با ورز دادن مناسب از بین ببرید. خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده قرار داده و روی آن را بپوشانید.
کاسه خمیر را در مکانی گرم بگذارید تا حجم آن سه برابر شود. نکته مهم اینکه مخمر فوری نیازی به عمل آوردن ندارد؛ اما اگر از مخمر معمولی استفاده میکنید، آن را با آب و شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا فعال شود.
آمادهسازی مواد میانی
تمام مواد میانی را با هم مخلوط کرده، سپس رب، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید تا ولرم شوند.
مونتاژ و پخت کاسرول
خمیر آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل دلخواه (گرد یا بیضی) باز کنید. یک لایه سس قرمز روی آن بمالید، اما حدود یک سانتیمتر از لبههای خمیر را خالی بگذارید.
مواد گوشتی آماده شده را روی سس بریزید و سپس روی آن پنیر پیتزا و آویشن بپاشید. قسمت دوم خمیر را نیز روی کاغذ روغنی آردپاشی شده به قطر نیم سانتیمتر باز کنید.
با کمک کاغذ روغنی، خمیر دوم را روی مواد میانی قرار دهید. لبههای دو خمیر را با فشار دو انگشت (مانند نیشگون) به هم بچسبانید و اضافات خمیر را جدا کنید. چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید.
با اضافات خمیر میتوانید گل و برگ درست کرده و کاسرول را تزیین کنید. برای رومال، یک تخم مرغ کامل، یک قاشق شیر و کمی وانیل را مخلوط کرده و روی خمیر بمالید.
سینی کاسرول را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، در طبقه وسط قرار دهید. اجازه دهید تا زمانی که روی آن طلایی شود، بپزد. برای حفظ رطوبت نان، فراموش نکنید که یک ظرف آب جوش در فر قرار دهید.
