فاین رولت: انتخابی شیک برای پذیرایی
فینگر فودها یا غذاهای انگشتی، گزینهای عالی برای پیشغذا یا اردور در مهمانیها و دورهمیها محسوب میشوند. این غذاهای لقمهای، به دلیل سهولت در سرو و تنوع طعم، موردپسند هر سلیقهای هستند و نیازی به بشقاب ندارند.
یکی از محبوبترین انواع فینگر فود، فاین رولت یا رولت سرد است که هم برای مناسبتهای رسمی مانند عروسی، نامزدی و جشن تولد و هم برای دورهمیهای دوستانه و عصرانهها مناسب است. در ادامه، روش تهیه این پیشغذای اشتهاآور و خوشمزه را در خوش کده خواهید خواند.
مواد لازم برای تهیه فاین رولت
مواد لازم برای کرپ
برای تهیه کرپهای پایه این رولت، به مواد زیر نیاز دارید:
تخم مرغ: ۵ عدد، آرد: ۱ پیمانه، شیر: ۱ پیمانه، روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل: به میزان لازم، زردچوبه یا زعفران: کمی (برای رنگ)، آویشن: کمی، تره یا پیازچه ریز خرد شده: کمی (اختیاری).
مواد لازم برای داخل رولت
برای مغز رولت، این مواد را آماده کنید:
کالباس ورقه بسیار نازک، سیب زمینی پخته: ۴۰۰ گرم، هویج پخته: ۲۵۰ گرم، خیارشور: ۲۵۰ گرم، سس مایونز: به میزان لازم.
مراحل تهیه فاین رولت
تهیه کرپها
ابتدا تخم مرغها را خوب هم بزنید تا کرمرنگ شوند. سپس شیر، آرد، روغن، نمک، فلفل، مقدار کمی زردچوبه (برای رنگ) یا زعفران و کمی آویشن را به تخم مرغها اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
در صورت تمایل، میتوانید دو تا پیازچه یا تره را بسیار ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید تا ظاهر رولت هنگام برش زیباتر شود. غلظت نهایی مواد باید شبیه ماست زده شده یا شیرموز باشد؛ در صورت نیاز، کمی شیر یا آرد اضافه کنید.
کف یک تابه مستطیل شکل را فقط یک بار چرب کنید؛ روغن نباید در تابه شناور باشد. تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس یک ملاقه از مواد را در تابه بریزید. همین که کنارههای کرپ طلایی شد و از تابه جدا شد، کافی است.
نیازی به سرخ کردن هر دو طرف نیست؛ سرخ کردن زیاد باعث خشکی و شکستن کرپ هنگام رول کردن میشود. کرپها باید نرم و انعطافپذیر باشند. این مقدار مواد حدود ۵ عدد کرپ به شما میدهد.
آمادهسازی مواد میانی (الویه)
برای تهیه مواد میانی، خیارشور را به صورت نگینی ریز خرد کنید و هویج پخته را رنده نمایید. سیبزمینی پخته را له کرده و با خیارشور و هویج مخلوط کنید.
سپس سس مایونز، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. نکته مهم این است که سس مایونز را به مقدار زیاد نریزید تا مواد میانی شل نشود و هنگام رول کردن شکل خود را حفظ کند.
پیچیدن فاین رولت
روی هر کرپ آماده شده، لایه نازکی از سس مایونز بمالید. سپس ورقههای نازک کالباس را روی سس بچینید و دوباره مقدار کمی سس مایونز روی کالباس بزنید؛ سس در این مرحله نقش چسب را دارد.
حدود دو قاشق غذاخوری از مواد الویه را به صورت یکنواخت روی سطح کالباس پخش کنید. دقت کنید که مواد زیاد نباشد تا هنگام رول کردن از کنارهها بیرون نزند.
کرپ را به آرامی و محکم رول کنید تا هنگام برش از هم باز نشود. رولتهای آماده شده را در نایلون بپیچید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شوند. پس از این مدت، فاین رولت را برش زده و سرو کنید. نوش جان!
