شاهتوت، میوهای تابستانی با طعمی دلنشین و خواص فراوان است که میتوان از آن محصولات متنوعی نظیر مربا، مارمالاد و شربت تهیه کرد. این مطلب از خوش کده به شما کمک میکند تا با روشهای گوناگون، این فرآوردههای خوشمزه را در منزل آماده کنید و از طعم بینظیر و فواید آنها بهرهمند شوید.
مربای شاهتوت مجلسی: روش اول
مواد لازم
برای تهیه این مربا به ۲ کیلوگرم شاهتوت، ۱.۵ کیلوگرم شکر، ۱ پارچ آب جوش و ۲ قاشق مرباخوری آبلیمو نیاز دارید. زمان آمادهسازی حدود ۱۰ دقیقه و پخت آن تقریباً ۴۵ دقیقه به طول میانجامد.
دستور پخت
ابتدا شاهتوتها را به دقت تمیز کرده و دم آنها را جدا کنید. سپس آب جوش و شکر را در قابلمهای مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا چند جوش بزند و شکر کاملاً حل شود.
شاهتوتها را به شربت در حال جوش اضافه کنید. هر چند دقیقه یک بار، با قاشق مقداری از شربت را برداشته و از ارتفاع به داخل قابلمه بریزید تا غلظت آن را بررسی کنید. شربت نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.
زمانی که شربت به غلظت مطلوب رسید و عصاره شاهتوت به خوبی در آن حل شد، آبلیمو را اضافه کنید. پس از چند جوش دیگر، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
شربت را با ملاقه از روی شاهتوتها جدا کرده و از صافی رد کنید. شاهتوتهای باقیمانده در قابلمه را به همراه مقداری از شربت به عنوان مربا کنار بگذارید. پس از سرد شدن کامل، مربا و شربت را در شیشههای تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مربای شاهتوت خانگی: روش دوم
مواد لازم
برای این روش، یک کیلوگرم شاهتوت و ۸۰۰ گرم تا یک کیلوگرم شکر نیاز دارید.
دستور پخت
شاهتوتها را تمیز کرده و دم آنها را بچینید. در یک قابلمه، شکر را لابلای شاهتوتها بریزید. سپس قابلمه را برای ۸ تا ۲۴ ساعت (یا یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا میوهها آب بیندازند.
پس از این مدت، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید تا به جوش آید. مراقب باشید که مربا سر نرود. کفهایی که روی مربا جمع میشوند را مرتباً با قاشق بردارید تا مربا شفاف شود.
اگر آب مربا زیاد بود، قبل از اینکه خیلی غلیظ شود، مقداری از شربت را بردارید. این مربا نیازی به افزودن آب ندارد.
نکات مهم
برای طعم بهتر، میتوانید از ابتدای پخت چند دانه هل در مربا بیندازید و پس از پخت آنها را خارج کنید، یا در انتهای پخت کمی هل ساییده اضافه نمایید. همچنین، در جوشهای پایانی میتوانید مقداری آبلیمو، گلاب یا وانیل به مربا اضافه کنید.
جایگزینی بخشی از شکر با نبات، باعث کشدار شدن شربت و شهد مربا میشود.
طرز تهیه شربت شاهتوت: روش اول
یک پیمانه شاهتوت را با دو پیمانه آب در مخلوطکن بریزید و خوب میکس کنید. سپس مخلوط را از صافی رد کنید تا تفالهها جدا شوند. یک تا یک و نیم پیمانه شکر به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید شربت حدود نیم ساعت بجوشد. کفهای روی شربت را حتماً بگیرید تا شربتی شفاف و خوشرنگ داشته باشید.
طرز تهیه شربت شاهتوت: روش دوم
مواد لازم
برای هر یک کیلوگرم شاهتوت، یک کیلوگرم شکر، دو دانه هل و یک قاشق غذاخوری آبلیمو نیاز است.
دستور پخت
مانند روش تهیه مربا، شکر را لابلای شاهتوتها بریزید و یک شب استراحت دهید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از نیم ساعت پخت، مخلوط را از صافی رد کنید تا تفالهها و هستههای ریز جدا شوند.
شهد باقیمانده را مجدداً روی حرارت قرار دهید تا به غلظت مناسب برسد و شربت شاهتوت شما آماده شود.
طرز تهیه مارمالاد شاهتوت
پخت مارمالاد شاهتوت شباهت زیادی به مربا دارد، با این تفاوت که ابتدا شاهتوتها را میکس میکنیم. سپس شکر را لابلای میوههای میکس شده ریخته و مراحل پخت را ادامه میدهیم.
در اواسط پخت، دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین که در آب جوش حل کردهاید و کمی اسانس وانیل به آن اضافه کنید تا مارمالاد شما بافتی عالی و عطری دلپذیر داشته باشد.
