مقدمهای بر پیتزا تابهای بدون فر
تهیه پیتزا خانگی همیشه لذتبخش است، به خصوص اگر بتوان آن را بدون نیاز به فر و تنها با استفاده از یک تابه ساده آماده کرد. این روش برای کسانی که به فر دسترسی ندارند یا به دنبال یک راه سریع و آسان هستند، ایدهآل است. با این دستورالعمل، میتوانید یک خمیر پیتزای نرم و خوشطعم را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا تابهای
جدول مواد اولیه
برای تهیه یک خمیر پیتزای عالی، به مواد اولیه باکیفیت نیاز دارید. مقادیر زیر برای یک پیتزای متوسط مناسب است:
آرد: ۲ لیوان ماست: نصف لیوان تخم مرغ: ۱ عدد نمک: به میزان لازم بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه خمیر پیتزا تابهای
آمادهسازی مواد خشک
ابتدا آرد را به همراه مقداری نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. سپس این ترکیب را ۲ تا ۳ مرتبه الک کنید. این کار باعث میشود آرد هوا بخورد و سبکتر شود، که نتیجه آن یک خمیر لطیفتر خواهد بود.
ترکیب مواد و ورز دادن خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد الکشده، ماست (که از قبل خوب زده شده تا روان شود)، تخم مرغ و روغن مایع را بریزید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید. نیازی به ورز دادن طولانی نیست، فقط تا زمانی که مواد کاملاً ترکیب شوند.
استراحت دادن به خمیر
روی کاسه حاوی خمیر را با یک پارچه تمیز و مرطوب بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند. این مرحله برای فعال شدن بیکینگ پودر و بهبود بافت خمیر بسیار مهم است.
پهن کردن خمیر و آمادهسازی تابه
پس از استراحت، سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه به شکل دایرهای نازک پهن کنید. یک تابه مناسب را کمی چرب کرده و یکی از خمیرها را داخل آن قرار دهید؛ لبههای اضافی خمیر را جدا کنید.
تهیه سس و افزودن مواد پیتزا
رب گوجه فرنگی را در مقداری کره یا روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آن باز شود. این سس رب گوجه را روی خمیر پهن شده بمالید و حدود نیم ساعت صبر کنید. سپس مواد دلخواه پیتزا (مانند گوشت، قارچ، فلفل دلمهای) را روی آن بچینید و در نهایت با پنیر پیتزا و کمی آویشن بپوشانید.
پخت پیتزا در تابه
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید. اجازه دهید پیتزا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. زمانی که زیر خمیر طلایی شد و پنیرها کاملاً آب شدند، پیتزا آماده است. آن را با سس دلخواه سرو کرده و از طعم بینظیر پیتزای تابهای خانگی لذت ببرید.
نکات مهم برای پیتزای تابهای
برای پخت در فر، خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر تمایل دارید، میتوانید کمی زعفران دمکرده به خمیر اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد. برای ۱۰ دقیقه ابتدایی پخت در تابه، میتوانید از دمکنی استفاده کنید تا پخت یکنواختتر شود. نیازی به چرب کردن زیاد تابه نیست؛ مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن کافی است. از ماستهای خامهای غلیظ برای تهیه این خمیر استفاده نکنید؛ ماست معمولی بهترین گزینه است.
