مقدمهای بر لواشک توت فرنگی
توت فرنگی، میوهای سرشار از مواد مغذی است که در آسیا به «ملکه میوهها» شهرت دارد. این میوه خوشرنگ و خوشطعم، علاوه بر مصرف تازه، برای تهیه فرآوردههای مختلفی از جمله لواشک توت فرنگی نیز کاربرد دارد که طعمی بینظیر و عطری دلپذیر به ارمغان میآورد.
مواد لازم برای تهیه لواشک توت فرنگی
برای تهیه یک لواشک توت فرنگی خانگی و خوشمزه، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید. مقادیر زیر برای یک سینی لواشک استاندارد مناسب است و میتوانید آن را بسته به نیاز خود تنظیم کنید.
توت فرنگی (نصف شده): ۷۰۰ گرم (حدود ۴ و نیم فنجان)شکر: ۳/۴ فنجان
مراحل گام به گام تهیه لواشک توت فرنگی
آمادهسازی پوره توت فرنگی
ابتدا توت فرنگی و شکر را در یک مخلوطکن بریزید و آنقدر بزنید تا کاملاً پوره و یکدست شوند. این مرحله برای ایجاد بافتی نرم و بدون تکه در لواشک ضروری است.
سپس، مخلوط پوره شده را از یک صافی ریز عبور دهید تا دانهها و تکههای درشت توت فرنگی جدا شوند و پورهای کاملاً صاف به دست آید. پوره صاف شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
پخت پوره و غلیظ کردن آن
پوره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و اجازه دهید پوره به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه به آرامی بجوشد و غلیظ شود. در طول این مدت، پوره را گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
پخت را تا جایی ادامه دهید که حجم مخلوط به حدود ۱ و ۱/۴ فنجان کاهش یابد و آنقدر غلیظ شود که وقتی با قاشق آن را برمیدارید، روی خودش تا بخورد. این غلظت مناسب برای خشک کردن لواشک است.
خشک کردن لواشک در فر
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۳ درجه سانتیگراد) گرم کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی نچسب بپوشانید. پوره داغ را روی کاغذ روغنی بریزید.
با استفاده از یک کاردک، پوره را به صورت یکدست و یک لایه نازک به ابعاد تقریبی ۳۱ در ۲۵ سانتیمتر پهن کنید. سپس سینی را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فر قرار دهید تا لواشک خشک شود.
لواشک باید به حدی خشک شود که کمی چسبناک باشد اما به انگشت نچسبد. پس از خشک شدن، لواشک را به همراه کاغذ روغنی از فر خارج کرده و روی یک سینی دیگر قرار دهید تا حداقل ۳ ساعت یا یک شب کامل خنک شود.
برش و نگهداری لواشک
پس از خنک شدن کامل، یک ورقه دیگر کاغذ روغنی روی لواشک قرار دهید. سپس لواشک را به همراه هر دو کاغذ از سینی جدا کنید. حالا میتوانید لواشک توت فرنگی را به شکل دلخواه برش دهید یا هر برش را لوله کنید.
خواص بینظیر توت فرنگی
توت فرنگی سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد مغذی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. مصرف منظم آن میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، سکته مغزی و برخی انواع سرطان را کاهش دهد.
این میوه همچنین در کنترل فشار خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش (کاهش یبوست) مؤثر است. به دلیل وجود اسید فولیک، توت فرنگی برای زنان باردار نیز توصیه میشود و به سلامت مادر و جنین کمک میکند.
