مربای هویج مجلسی به شکل گل رز، یکی از زیباترین و خوشمزهترین انواع مربا است که میتواند جلوهای خاص به سفره صبحانه یا دسر شما ببخشد. این مربای زیبا، بهویژه برای جهیزیه عروس یا پذیرایی از مهمانان، بسیار مناسب است و حتی کودکان را نیز به خود جذب میکند.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج رز
برای تهیه این مربای دلپذیر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
– هویج: ۱ کیلوگرم (هویجهای بلند و صاف انتخاب کنید) – آهک خوراکی: ۱ پیمانه (برای ترد شدن مربا و جلوگیری از له شدن آن) – شکر: ۸ پیمانه – پودر هل و گلاب: به میزان لازم (برای عطر و طعم) – خلال دندان: به تعداد لازم
مراحل تهیه مربای هویج مجلسی
آمادهسازی هویج
ابتدا هویجها را شسته و پوست بگیرید. سپس با استفاده از یک پوستکن یا دستگاه چیپسساز، هویجها را به ورقههای بسیار نازک از بالا به پایین برش دهید. این ورقهها را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در محلول آب نمک قرار دهید تا نرم و انعطافپذیر شوند.
پیچیدن گلهای رز
پس از نرم شدن ورقههای هویج، آنها را به شکل گل رز لوله کنید. برای اینکه گلها باز نشوند، انتهای هر گل را با یک خلال دندان محکم کنید. پس از آمادهسازی تمام گلها، آنها را برای چند ساعت در آب معمولی قرار دهید و هر یک ساعت آب را عوض کنید تا شوری هویجها از بین برود.
استفاده از آهک
آهک خوراکی را با آب مخلوط کرده و از صافی رد کنید. گلهای هویج را به مدت ۱۰ ساعت در این محلول قرار دهید. سپس آنها را از محلول آهک خارج کرده و در آب سرد بگذارید. این مرحله به قوام و تردی مربا کمک میکند.
پخت اولیه هویج
آب را در قابلمه به جوش آورده و گلهای هویج را برای چند دقیقه در آن بجوشانید. سپس آنها را آبکش کنید. این کار به از بین بردن طعم آهک و پخت اولیه هویج کمک میکند.
تهیه شربت مربا
شکر، یک لیتر آب، پودر هل و گلاب را در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و شربت قوام لازم را پیدا کند. سپس شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
ترکیب نهایی و نگهداری
قبل از قرار دادن گلهای هویج در شربت، خلال دندانها را از آنها جدا کنید. سپس گلهای هویج را به آرامی داخل شربت سرد بریزید و در یک ظرف شیشهای دربسته در یخچال نگهداری کنید. برای تزئین نهایی میتوانید از خلال پسته یا پودر پسته استفاده کنید.
نکات مهم برای مربای هویج رز
برای داشتن یک مربای هویج رز بینقص، به نکات زیر توجه کنید: ۱. شربت مربا باید کاملاً قوام آمده باشد تا مربا کپک نزند. ۲. هویجهایی که انتخاب میکنید باید سالم، بلند و صاف باشند تا ورقههای یکدست و زیبایی به دست آید. ۳. برای زیبایی بیشتر، میتوانید از خلال یا پودر پسته برای تزئین استفاده کنید.
