طرز تهیه ساندویچ شاورما با مرغ و گوشت
شاورما، یکی از ساندویچهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که طعمی شبیه به دنر کباب ترکی دارد. دستورهای بسیاری برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد و ما در این مطلب، بهترین رسپیها را برای شما گردآوری کردهایم. شاورما را میتوان هم با مرغ و هم با گوشت قرمز تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه شاورما عبارتند از: یک عدد سینه مرغ، یک عدد پرتقال، ۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل، یک قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری پودر میخک و دو قاشق غذاخوری ماست. همچنین، سیبزمینی، کاهو، خیارشور و گوجهفرنگی به تعداد دلخواه و در صورت تمایل، جعفری، پیاز و فلفل دلمهای خرد شده به میزان دلخواه نیاز است.
دستور تهیه ساندویچ شاورما مرغ
ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری یا اریب برش دهید.
سپس، آب پرتقال، رنده پوست پرتقال، ادویهها، ماست و آبلیمو را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اجازه دهید مرغ حداقل ۴ ساعت یا یک شب کامل در این مواد بماند تا به خوبی مزهدار شود.
پس از آن، مرغ را در آبکش بریزید تا سس اضافی آن جدا شود.
مرغ را با چند قاشق روغن مایع یا روغن زیتون مخلوط کرده و در تابهای بدون روغن، کمی تفت دهید. مرغ ابتدا آب میاندازد، اما سپس شروع به سرخ شدن میکند.
زمانی که مرغ طلایی شد، آن را از روی حرارت بردارید. نکته مهم این است که مرغ را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشود.
مرغ سرخ شده را کمی خرد کرده و با گوجهفرنگی برشخورده مخلوط کنید.
شاورما را میتوانید با نان پیتا، ترتیلا، باگت یا لواش رول کنید.
این ساندویچ را همراه با سس سیر، کاهو، گوجه، خیارشور و سیبزمینی سرخ شده میل نمایید. معمولاً دو لایه نان را باز کرده، مواد را داخل آن قرار داده و رول میکنند.
بهتر است پس از رول کردن، ساندویچ را گریل کنید تا پرس و طلایی شود.
نکات
میتوانید مقدار ماست را دو برابر کنید.
برای ادویهها، میتوانید پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر آویشن، فلفل قرمز یا پودر زیره سیاه را اضافه یا جایگزین کنید.
به جای پودر سیر، میتوانید از سیر رندهشده تازه استفاده کنید.
همچنین، برای مزهدار شدن بیشتر مرغ، میتوانید از فلفل دلمهای رندهشده استفاده کنید.
طرز تهیه سس شاورما
مواد لازم برای تهیه سس ساندویچ شاورما عبارتند از: نصف لیوان ماست غلیظ، ۳ قاشق غذاخوری ارده، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و به میزان لازم نمک و فلفل قرمز.
روش درست کردن سس شاورما
ماست، روغن زیتون، ارده، نمک، فلفل و آبلیمو را به خوبی با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست و صاف به دست آید.
میتوانید دو لایه نان را باز کرده و مواد را داخل آن قرار دهید یا مواد را مستقیماً روی نان بگذارید.
روش دیگر تهیه سس ساندویچ شاورما
مواد زیر را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند: یک قاشق سس مایونز، یک قاشق ماست، یک عدد خیارشور رندهشده، یک حبه سیر تازه رندهشده، کمی جعفری خرد شده، آب نصف لیمو و به میزان دلخواه نمک و فلفل.
فیلم طرز تهیه ساندویچ شاورمای مرغ
دستور تهیه ساندویچ شاورمای مرغ با قارچ
مواد لازم برای تهیه ساندویچ شاورمای مرغ با قارچ عبارتند از: یک عدد سینه مرغ، یک حبه سیر له شده، یک عدد پیاز قرمز متوسط نگینی شده، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن به میزان دلخواه، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، یک تکه کوچک کره، ۲ قاشق غذاخوری ماست پرچرب، یک قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز، نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه و حدود نیم کیلو قارچ.
برای تهیه شاورما، ابتدا سینه مرغ را به صورت باریک برش دهید و همراه با سیر و پیاز در روغن تفت دهید.
سپس، آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. در ادامه، کره، ماست و سس فلفل قرمز را نیز اضافه کنید. در صورت تمایل، میتوانید یک قاشق سس سویا هم به مواد بیفزایید.
مخلوط را تا جایی سرخ کنید که آبدار نباشد و کاملاً پخته شود. سپس نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. پس از کمی خنک شدن، مرغ پخته شده را ساطوری کنید.
قارچها را نیز ساطوری کرده و در کره با حرارت بالا سرخ کنید تا آب نیندازند. اگر قارچ آب انداخت، میتوانید آن را از صافی رد کنید تا آب اضافی خارج شود یا آب قارچ را هنگام پخت مرغ به آن اضافه کنید.
برای تهیه سس ساندویچ شاورما، چهار قاشق غذاخوری سس مایونز را با سه قاشق غذاخوری ماست پرچرب (یا نصف قوطی پنیر خامهای که طعم بهتری دارد)، دو قاشق غذاخوری ارده، کمی آبلیمو تازه، رنده پوست لیمو، پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. (برخی افراد یک قاشق غذاخوری سس کچاپ و یک قاشق چایخوری سس خردل نیز اضافه میکنند).
برای سالاد شاورما، کاهو چینی ساطوری، فلفل سبز ساطوری، خیارشور ریز ساطوری شده (که آب آن گرفته شده باشد)، پیازچه و ترخون ساطوری شده و فیله گوجه فرنگی بدون دانه را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری سماق قرمز مخلوط کنید.
چند قاشق از سس را به مخلوط مرغ ساطوری شده و یک قاشق هم به سالاد اضافه کنید. روی نان پیتا کمی کره آب شده و سپس کمی سس بمالید. مرغ، قارچ و سالاد را روی نان قرار داده و آن را رول کنید.
میتوانید ساندویچ را بلافاصله سرو کنید یا آن را در فویل پیچیده و گریل کنید تا نان کمی برشته شود. البته توجه داشته باشید که با گریل کردن، کاهو نرم میشود.
طرز تهیه شاورما قالبی
ساندویچهای شاورما را آماده کرده و آنها را به قسمتهای مساوی برش بزنید. سپس، آنها را کنار هم در یک قالب بچینید.
روی رولها کمی سس شاورما و مقداری پنیر پیتزا بریزید. قالب را در فر قرار داده و گریل را روشن کنید. زمانی که پنیر آب شد و طلایی رنگ شد، قالب را از فر خارج کنید.
شاورما را با جعفری و گوجه فرنگی تزیین کرده و در کنار سس شاورما سرو کنید. میتوانید قسمت وسط قالب را خالی بگذارید و ظرف سس را در آن قرار دهید.
ساندویچ شاورما را میتوان با گوشت قرمز چرخ کرده یا گوشت فیله نیز تهیه کرد.
فیلم طرز تهیه شاورما قالبی
دستور تهیه ساندویچ شاورمای گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای ساندویچ شاورمای گوشت چرخ کرده شامل ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۱ تا ۲ عدد پیاز متوسط، ۲ پیمانه قارچ خرد شده، ۱ عدد فلفل دلمهای متوسط، ادویههای دلخواه به میزان لازم، حدود ۳۰۰ گرم پنیر پیتزا و ۱ بسته نان مدیترانهای (لبنانی، لواش یا تافتون نازک) است.
برای طرز تهیه، ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده را در پیاز تفت دهید. قارچ را اضافه کرده و حرارت را کمی زیاد کنید تا آب قارچ کشیده شود.
بعد، فلفل دلمهای نگینی شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در پایان، ادویهها را اضافه کنید.
نان لبنانی که یک نوع نان دو لایه و گرد است را در سینی قرار دهید. از لبه نان، مواد گوشتی و سپس پنیر را بریزید. نانها را به شکل لولهای پیچیده و در سینی فر قرار دهید.
در نهایت، روی نانهای لولهای شده پنیر پیتزا ریخته و در فر با حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که پنیرها طلایی شد، آنها را از فر خارج کرده و سرو کنید.
طرز تهیه ساندویچ شاورما با گوشت
مواد لازم برای ۲ نفر: ۳۰۰ گرم گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند، ۴ قاشق غذاخوری ماست، ۲ قاشق غذاخوری ارده، ۱ عدد پیاز بزرگ و ۲ عدد سیر.
مواد لازم برای سس و سرو
برای تهیه سس و سرو شاورما، به مواد زیر نیاز دارید: یک قاشق غذاخوری سس خردل، یک قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، شش قاشق چایخوری روغن زیتون، یک عدد لیمو ترش، یک قاشق چایخوری سماق، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا.
همچنین، نصف قاشق چایخوری از هر یک از ادویههای زیر: زیره، فلفل سیاه، پودر سیر، دارچین و تخم گشنیز کوبیده. برای طعمدهی بیشتر، نوک قاشق چایخوری جوز هندی و زنجبیل و به میزان لازم نمک استفاده کنید.
برای سرو، گوجه فرنگی، خیار شور و جعفری تازه آماده کنید.
طرز تهیه ساندویچ شاورما گوشت
ابتدا گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند را به صورت برشهای بسیار نازک (حدود ۲ میلیمتر) خرد کنید. این برشهای نازک برای پخت سریع و یکنواخت گوشت ضروری هستند.
گوشت خرد شده را در یک ظرف دردار بریزید. سپس نیمی از پیاز خلالی خرد شده، نیمی از سیر له شده، نیمی از ماست، سرکه، نصف آب لیمو ترش، نیمی از روغن زیتون و سس خردل را به آن اضافه کنید.
تمام ادویهها به جز نمک و سماق را نیز در این مرحله به گوشت اضافه کرده و مواد را به خوبی با دست ماساژ دهید تا گوشت مزهدار شود. سپس درب ظرف را بسته و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند و طعمها به خورد آن بروند.
در مدت زمانی که گوشت در حال استراحت است، میتوانید سس مخصوص شاورما را تهیه کنید. برای این کار، باقیمانده ماست، آب لیمو ترش، سیر، دو قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به سس مایونز و ارده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
در همین حین، گوجه فرنگی، خیار شور و جعفری را خرد کنید. این مواد را به همراه باقیمانده پیاز خلالی، برای سرو کنار بگذارید. سماق، نمک، فلفل سیاه و دو قاشق باقیمانده روغن زیتون را به مخلوط پیاز، جعفری و خیارشور اضافه و مخلوط کنید.
تابه را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سپس گوشت مزهدار شده را در تابه بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید. نکته مهم این است که در ۵ دقیقه اول، حرارت شعله باید زیاد باشد تا گوشت شوک حرارتی ببیند و آب نیندازد. سپس برای ۱۰ دقیقه آخر، حرارت را ملایم کنید تا گوشت مغز پخت شود.
رعایت میزان حرارت برای سفت نشدن گوشت بسیار حائز اهمیت است. در این مرحله، یکی از تکههای گوشت را امتحان کنید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید. پس از پخت کامل، نمک را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
شاورما را به همراه سبزیجات تازه و سس ارده، در کنار یا روی نان پیتا سرو کنید. نوش جان!
