خاکشیر و تخم شربتی از دیرباز به عنوان نوشیدنیهای سنتی و پرخاصیت در فرهنگ ایرانی جای داشتهاند. این دو دانه با خواص بینظیرشان، نه تنها در رفع عطش مؤثرند، بلکه فواید درمانی متعددی نیز دارند. در این مطلب از خوش کده، قصد داریم روش تهیه یک دسر متفاوت و جذاب با استفاده از این دو ماده شفابخش را به شما آموزش دهیم: ژله خاکشیر و تخم شربتی.
خواص بینظیر خاکشیر و تخم شربتی
تخم شربتی، علاوه بر رفع تشنگی، در تعادل فشار خون و کمک به فرآیند لاغری نیز نقش مؤثری ایفا میکند. این دانه سرشار از امگا ۳ و فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک شایانی میکند. از سوی دیگر، خاکشیر در طب سنتی برای درمان اسهال، خاصیت ادرارآوری، تببری، کاهش التهاب کلیه و دفع کرم استفاده میشود. مصرف سنتی آن با آب سرد به عنوان ملین و خنککننده نیز رایج بوده است.
مواد لازم برای تهیه ژله خاکشیر و تخم شربتی
برای تهیه این دسر خوشمزه و مفید، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
– خاکشیر: به مقدار لازم – تخم شربتی: به مقدار لازم – ژله آلوئه ورا: یک بسته – گلاب: کمی، در صورت تمایل
مراحل تهیه ژله خاکشیر و تخم شربتی
آمادهسازی تخم شربتی و خاکشیر
ابتدا تخم شربتی را شب قبل بشویید و در مقدار کمی آب خیس کنید تا کاملاً لعاب بیندازد. خاکشیر را نیز به خوبی شسته و اجازه دهید تهنشین شود، سپس آب روی آن را به آرامی خالی کنید تا شن و ناخالصیهای آن جدا شود.
تهیه لایه اول (ژله خاکشیر)
یک بسته ژله آلوئه ورا را با سه چهارم لیوان آب جوش روی حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) به خوبی حل کنید تا شفاف شود. سپس خاکشیر آماده شده را که آب اضافی آن گرفته شده است، با ژله آلوئه ورا مخلوط کرده و در ته قالب مورد نظر بریزید. قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه اول کاملاً بسته شود.
تهیه لایه دوم (ژله تخم شربتی)
برای لایه دوم، همین مراحل را با تخم شربتی انجام دهید. یعنی تخم شربتی لعابدار را با ژله آلوئه ورای حل شده مخلوط کنید. نکته مهم این است که قبل از ریختن این مخلوط روی لایه خاکشیر، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی روی لایه بسته شده خاکشیر بریزید.
سرو ژله
قالب را مجدداً در یخچال قرار دهید و اجازه دهید چند ساعت بماند تا هر دو لایه کاملاً ببندند. پس از سفت شدن کامل، ژله خاکشیر و تخم شربتی را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه ژلهای عالی
اگر تمایل دارید، میتوانید کمی گلاب به هر لایه اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به ژله ببخشد. در این صورت، به ازای هر مقدار گلابی که اضافه میکنید، از میزان آب مورد نیاز برای تهیه ژله کم کنید تا غلظت ژله حفظ شود. همچنین، آب موجود در خاکشیر و تخم شربتی را نیز در نظر بگیرید و به همان میزان از آب ژله کم کنید.
