معرفی پاچانگا و مواد اولیه آن
پاچانگا یکی از غذاهای محبوب و خوشطعم ترکیهای است که با استفاده از خمیر یوفکا و مواد میانی متنوع تهیه میشود. این غذا برای وعدههای اصلی یا حتی به عنوان پیشغذا مناسب است.
برای تهیه پاچانگا گوشت برای چهار نفر، به سه ورق خمیر یوفکا، پانصد گرم گوشت چرخکرده، یک عدد پیاز، دو قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، سه عدد هویج رنده شده، سیصد گرم پنیر پیتزا و صد گرم اسفناج یا برگ چغندر خرد شده نیاز دارید. همچنین، روغن به میزان لازم، نمک، فلفل سیاه و نصف پیمانه آب از دیگر مواد اولیه هستند.
مراحل آمادهسازی مواد میانی
تهیه مایه گوشتی
ابتدا گوشت چرخکرده را به همراه پیاز خرد شده و کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و پس از آن، رب گوجهفرنگی را افزوده و کمی دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
آمادهسازی ترکیب سبزیجات
در یک ظرف جداگانه، برگ چغندر یا اسفناج خرد شده را با هویج رنده شده مخلوط کنید. این ترکیب سبزیجات، طعم و بافت دلپذیری به پاچانگا میبخشد.
نحوه پیچیدن پاچانگا
یک ورق از خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید. نصف پیمانه آب را با نصف پیمانه روغن مخلوط کرده و با استفاده از قلممو، این ترکیب را روی سطح خمیر بمالید تا نرم شود.
سپس، مقداری از پنیر پیتزا را به صورت یکنواخت روی خمیر یوفکا پخش کنید. ورق دوم یوفکا را روی ورق اول قرار داده و مجدداً با مخلوط آب و روغن آن را مرطوب کنید.
در این مرحله، مخلوط برگ چغندر و هویج رنده شده را روی ورق دوم یوفکا پخش کنید. سپس ورق سوم یوفکا را قرار داده، با قلممو آب و روغن بزنید و در نهایت، مایه گوشت چرخکرده را روی آن بریزید و کمی آویشن بپاشید.
خمیر یوفکا را از قسمت پایین به صورت محکم و یکنواخت لوله کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا مواد میانی از داخل آن بیرون نریزند.
پخت پاچانگا در فر
لوله پاچانگا را در سینی فری که از قبل چرب کردهاید، قرار دهید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
در طول زمان پخت، دو بار با استفاده از قلممو، کمی روغن روی سطح پاچانگا بمالید تا طلایی و برشته شود. این کار به ترد شدن و خوشرنگ شدن پاچانگا کمک میکند.
پس از پخت کامل، پاچانگا را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را برش زده و سرو نمایید. انرژی کل این غذا تقریباً ۳۶۵۰ کیلوکالری است.
