طرز تهیه کوکو سبزی لقمهای (ساندویچ کوکوسبزی)
کوکو سبزی، غذایی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که معمولاً جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد. روش پختی که در ادامه مشاهده خواهید کرد، یکی از زیباترین و مجلسیترین انواع کوکو سبزی است.
کوکو سبزی لقمهای، در مقایسه با فستفودها که عامل چاقی و بیماریهای قلبی-عروقی هستند، ارزش غذایی بالایی دارد و در مدت زمان نسبتاً کوتاهی آماده میشود. با توجه به توصیه مصرف روزانه ۳ تا ۵ واحد سبزیجات، غذاهایی مانند کوکو سبزی که از انواع سبزیها تشکیل شدهاند، به ویژه برای افرادی که در هضم سبزیجات خام مشکل دارند، گزینهای بسیار مناسب برای دریافت مواد مغذی این گروه غذایی محسوب میشوند.
کوکو سبزی به دلیل بافت نرم خود، هنگام ساندویچ کردن برای کودکان نیاز به دقت زیادی دارد. اما با این ابتکار جالب میتوانید برای فرزندتان، کوکو سبزی لقمهای را داخل نان ساندویچی تهیه کنید. این روش شاید در ابتدا عجیب به نظر برسد، اما بسیار آسان است. کوکو سبزی لقمهای یا ساندویچ کوکو سبزی را میتوان به دو صورت گرم و سرد سرو کرد و به همین دلیل برای میانوعدهها بسیار مناسب است.
مواد لازم:
۱۰۰ گرم سبزی کوکوی خرد شده ۱ عدد پیاز کوچک ۳ عدد تخممرغ ۲ قاشق سرصاف آرد سیبزمینی نان باگت نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
طرز تهیه کوکو سبزی لقمهای:
ابتدا پیاز را پوست کنده، بشویید و سپس ریز رنده کنید. پیاز رنده شده را در کاسهای بریزید و سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه کنید.
آرد سیبزمینی را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا آب اضافی پیاز گرفته شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را مجدداً به خوبی هم بزنید.
تخممرغها را یکییکی در ظرفی جداگانه شکسته و به مایه کوکوی داخل کاسه بیفزایید. حالا مایه کوکو را با چنگال سریع هم بزنید تا خوب کف کند.
نان باگت را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با چاقوی دندانهدار به حلقههای دو سانتیمتری برش بزنید. سپس هر حلقه را برداشته و با چاقو مقداری از خمیر وسط آن را خارج کنید تا فضای کافی برای ریختن مایه کوکو ایجاد شود.
در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن، حلقههای نان را درون آن بچینید.
زمانی که حلقههای نان را در روغن چیدید، یک قاشق از مایه کوکو سبزی در هر حلقه نان بریزید. در این مرحله بهتر است حرارت را کم کنید تا کوکوها مغزپخت شوند.
پس از پختن یک طرف کوکوها و بسته شدن مایه، نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز در روغن قرار گرفته و پخته شود.
بعد از پختن کوکوها و طلایی شدن نانها، آنها را از روغن خارج کرده و روی یک دستمال حولهای آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود. یکی از مزایای این ساندویچها، حالت ترد بودن آنهاست که کودکان آن را بسیار دوست دارند.
نکات:
لازم نیست مقدار روغن زیاد باشد تا نانها در آن غوطهور شوند؛ کافی است قسمت پایین نانها در روغن قرار گیرد.
هنگام برگرداندن کوکوها، نگران جدا شدن نان از کوکو نباشید، زیرا کوکو در همان مرحله سرخ شدن اولیه به نان چسبیده است.
اگر احساس کردید مایه کوکو خیلی شل است، میتوانید کمی دیگر آرد اضافه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه کوکو سبزی لقمهای
برای ایجاد انسجام بیشتر در مایه کوکو، میتوانید به جای آرد سیبزمینی، از سیبزمینی پخته رنده شده استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که مقدار آن نباید زیاد باشد؛ در غیر این صورت، طعم و بافت کوکو سبزی شما به کوکو سیبزمینی متمایل خواهد شد. هدف اصلی از افزودن سیبزمینی، صرفاً کمک به بافت منسجم کوکو است.
هنگام سرخ کردن، پس از قرار دادن حلقههای نان باگت در روغن و ریختن مایه کوکو درون آنها، با قاشق سطح مایه را کاملاً صاف کنید. اطمینان حاصل کنید که سطح مایه کوکو دقیقاً با سطح نان باگت همتراز باشد. اگر مایه پایینتر از سطح نان قرار گیرد، نان سریعتر سرخ شده و ممکن است رویه کوکو به خوبی پخته یا سرخ نشود.
برای افزودن طعم و زیبایی بیشتر، میتوانید زرشک یا گردو به مایه کوکو اضافه کنید. توصیه میشود که گردوها را خیلی ریز نکنید و به صورت پودر درنیاورید؛ بهتر است تکههای گردو به صورت واضح در کوکو دیده شوند.
مغز نان باگت که از حلقهها خارج میکنید را دور نریزید. میتوانید آن را خشک کرده و به عنوان یک آرد سوخاری خانگی، سالم و خوشرنگ برای طبخ انواع غذاها مانند ماهی و مرغ استفاده کنید. نوش جان!
