معرفی خمیر پیتزا و پیراشکی عالی
این دستورالعمل برای تهیه یک خمیر پیتزا و پیراشکی بسیار ترد و خوشطعم است که برای انواع غذاها کاربرد دارد. با استفاده از این روش، میتوانید در خانه خمیری با کیفیت و بافتی عالی آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
برای تهیه این خمیر، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید. اطمینان حاصل کنید که آرد خنک و آب کاملاً سرد باشد تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مواد لازم شامل: ۲.۵ پیمانه آرد، ۵ قاشق غذاخوری روغن، یک کاسه آب خنک، ۱ قاشق چایخوری خمیر مایه تازه و کمی نمک است.
مراحل تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی
مخلوط کردن مواد خشک و روغن
ابتدا آرد (که باید خنک باشد)، نمک، خمیر مایه و روغن را در یک ظرف بزرگ بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. این مرحله پایه و اساس خمیر باکیفیت شما خواهد بود.
افزودن تدریجی آب خنک
آب باید کاملاً خنک باشد. انگشتان خود را مرتب در آب بزنید و سپس داخل آرد فرو کنید. با پنجه دست به صورت قلابیشکل، آرد را به صورت دورانی هم بزنید. این مراحل را تکرار کنید تا ذرات خمیر به تدریج شکل بگیرند.
پس از حدود ۲ تا ۳ دقیقه، خمیر شروع به جمع شدن میکند. در این مرحله، در اضافه کردن آب دقت بیشتری به خرج دهید تا خمیر بیش از حد شل نشود. هنگامی که خمیر به صورت یک گلوله یکپارچه درآمد، دیگر نیازی به افزودن آب نیست.
ورز دادن خمیر
خمیر را با کف دست باز کرده و شروع به ورز دادن کنید. این مرحله بسیار مهم است و باید به مدت ۷ تا ۸ دقیقه خمیر را با دقت و قدرت ورز دهید تا بافتی یکدست و لطیف پیدا کند.
استراحت دادن به خمیر
روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید و آن را درون یک ظرف شیشهای بزرگ قرار دهید. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در یک جای گرم بگذارید تا خمیر استراحت کند و حجم آن افزایش یابد.
پس از یک ساعت، حجم خمیر دو برابر میشود و بعد از دو ساعت، حجم آن سه برابر خواهد شد. این خمیر بافتی پوک و خوشمزه دارد که برای تهیه پیتزا و پیراشکی فوقالعاده است. نوش جان!
