پوآچا قفسی، نوعی نان مغزدار یا پیراشکی دلپذیر است که ریشه در آشپزی ترکیهای دارد. این غذای خوشطعم را میتوان در وعدههای مختلف، بهویژه صبحانه، یا بهعنوان پیشغذا و فینگرفود در مهمانیها و جشنها سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه خمیر پوآچا
برای تهیه خمیر پوآچا قفسی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. توجه داشته باشید که زرده یکی از تخممرغها برای رومال استفاده خواهد شد:
۲ عدد تخممرغ (زرده یکی برای رومال) یک بند انگشت کمتر از ۱ لیوان روغن مایع ۲ لیوان شیر ۱ قاشق مرباخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ پاکت خمیرمایه خشک ۶ لیوان آرد
طرز تهیه خمیر پوآچا
برای آمادهسازی این خمیر، ابتدا خمیرمایه را در شیر ولرم حل کنید. اگر از خمیرمایه فوری سالم استفاده میکنید، نیازی به استراحت اولیه ندارد. سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
آرد را بهتدریج و با کنترل اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید حدود نیم ساعت استراحت کند تا حجم آن دوبرابر شود.
دستور پخت پوآچا قفسی
پس از آماده شدن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک نیمه را به قطر نیم سانتیمتر باز کرده و با استفاده از قالب یا لیوان، برشهای گرد ایجاد کنید.
نیمه دیگر خمیر را نیز باز کنید و با استفاده از وردنه توریکن، آن را به شکل توری درآورید. این مرحله به پوآچا ظاهر قفسیشکل میدهد.
مواد میانی پوآچا کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. میتوانید از پنیر سفید و جعفری، سسهای گوشتی، سبزیجات، کالباس یا سوسیس استفاده کنید. مواد دلخواه را روی خمیرهای دایرهای شکل قرار دهید.
سپس، خمیر توریشده را با دقت روی خمیرهای دایرهای که مواد میانی روی آنها قرار دارد، پهن کنید. مجدداً با همان قالب، خمیرها را برش بزنید تا دو لایه خمیر به اندازه هم برش خورده و به یکدیگر متصل شوند.
پوآچاها را در سینی فر که از قبل چرب شده است، بچینید. روی خمیرها زرده تخممرغ بمالید تا پس از پخت، رنگ طلایی و زیبایی پیدا کنند. سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پوآچاها بپزند.
با این مقدار مواد، معمولاً دو سینی پوآچا به دست میآید. پس از پخت، پوآچاهای خوشمزه شما با بافتی عالی آماده سرو هستند. نوش جان!
