کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. امروز در خوش کده، قصد داریم طرز تهیه نوعی خاص و مجلسی از این غذا را با شما به اشتراک بگذاریم: کشک و بادمجان لقمهای. این پیشغذای شیک و خوشمزه، گزینهای عالی برای مهمانیها، سفرههای افطار و دورهمیهای شما خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کشک و بادمجان لقمهای
برای تهیه این پیشغذای لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: ۳ لیوان شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری شکر: ۱/۵ قاشق چایخوری روغن زیتون: ۳-۴ قاشق غذاخوری نمک: نصف قاشق چایخوری آب: به میزان لازم (حدود ۱ و ۱/۴ لیوان)
زمانهای آمادهسازی و پخت:
آمادهسازی: ۱۵ دقیقه زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه مجموع زمان: ۱۳۵ دقیقه
مراحل آمادهسازی خمیر
فعال کردن خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه و شکر را با یک چهارم لیوان آب ولرم مخلوط کنید. این ترکیب را به مدت ده دقیقه در مکانی گرم و تاریک قرار دهید تا خمیر مایه فعال شده و پف کند. این مرحله برای اطمینان از کیفیت خمیر نهایی بسیار مهم است.
تهیه و ورز دادن خمیر
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک (آرد، شیر خشک، بکینگ پودر و نمک) را با خمیر مایه فعال شده و روغن زیتون مخلوط کنید. سپس، یک لیوان آب را به تدریج اضافه کرده و خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود و به دست نچسبد.
استراحت دادن به خمیر
روی خمیر را با کمی روغن چرب کرده و با یک پلاستیک فریزر بپوشانید. سپس یک دستمال تمیز روی پلاستیک قرار دهید. خمیر را برای یک تا دو ساعت در مکانی گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. این مرحله برای بافت مناسب نانهای لقمهای ضروری است.
پخت نانهای لقمهای
قالبزنی و شکلدهی
پس از استراحت، خمیر را با وردنه به آرامی صاف کنید تا به ضخامت مناسب برسد. با استفاده از قالب گل پنج پر با ابعاد تقریبی ۱۴ سانتیمتر، خمیر را قالب بزنید. این قالبها به نانهای شما شکل زیبایی میدهند.
پخت در فر
گلهای قالبزده را درون قالبهای مافین که از قبل چرب کردهاید، قرار دهید؛ به گونهای که گلبرگها رو به بالا بمانند. قالبها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
دقت کنید که نانها فقط کمی تغییر رنگ دهند. به دلیل نازکی و کوچکی، ممکن است به سرعت بسوزند. قسمت داخلی کاسهها که قرار است با کشک و بادمجان پر شود، میتواند کمی سفید بماند.
سرو و تزیین
پس از خنک شدن نانهای کاسهای، آنها را با کشک و بادمجان تازه پر کنید. برای تزیین، از کشک غلیظ، نعناع داغ، سیر داغ و یک برگ جعفری تازه استفاده کنید تا ظاهری مجلسی و اشتهاآور داشته باشند. این لقمههای خوشمزه، آماده پذیرایی از مهمانان شما هستند.
