تهیه ترشی کلم بنفش بسیار آسان است و علاوه بر استفاده به عنوان چاشنی، میتوانید آن را در سالاد کاهو به کار ببرید یا برای تزیین انواع غذاها، بهویژه کبابها، از آن بهرهمند شوید.
مواد لازم برای ترشی کلم بنفش ماساژی
برای تهیه این ترشی خوشمزه، به یک عدد کلم بنفش، مقداری نمک، سرکه سفید، و فلفل تند نیاز دارید. زمان آمادهسازی حدود ۱۰ دقیقه و زمان پخت نیز ۱۰ دقیقه است که در مجموع ۲۰ دقیقه به طول میانجامد.
دستور تهیه ترشی کلم بنفش ماساژی
آمادهسازی اولیه کلم
ابتدا کلم بنفش را با دقت بشویید و سپس آن را خرد کنید. خرد کردن ریزتر کلم، به جذب بهتر طعمها کمک میکند، اما این مرحله کاملاً سلیقهای است.
تهیه سرکه رنگی
مقدار کمی از کلمهای خرد شده را در ظرفی جداگانه با سرکه سفید و آب (به نسبت مساوی) مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید این مخلوط بجوشد تا رنگ سرکه به بنفش تغییر کند. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سرکه کاملاً سرد شود.
ماساژ کلم با نمک
بقیه کلمهای خرد شده را با مقداری نمک مخلوط کرده و به مدت حدود بیست دقیقه ماساژ دهید. این کار باعث میشود کلم نرمتر شده و آب خود را پس دهد. پس از ماساژ، کلمها را به مدت بیست دقیقه در محیط آزاد قرار دهید تا کمی آب بیندازند و نرم شوند.
ترکیب مواد و استراحت ترشی
سپس، کلمهای ماساژ داده شده را در ظرف مخصوص ترشی بریزید. فلفلهای تند را نیز ریز خرد کرده و روی کلمها اضافه کنید. در نهایت، سرکه سرد و رنگی شده را به ترشی بیفزایید.
درب ظرف ترشی را محکم ببندید و آن را به مدت یک هفته در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود. اکنون ترشی کلم بنفش ماساژی شما آماده است. نوش جان!
