خواص زیتون برای مردان و زنان
زیتون و روغن آن، هم دارای خواص غذایی و هم ارزش دارویی هستند. دانشمندان زیتون را «معجزهگر» مینامند، زیرا در درمان بسیاری از بیماریها کاربرد دارد.
این بیماریها شامل نقرس، تصلب شرایین، فشار خون، سوء هاضمه، زخمهای اثنی عشر، بیماریهای پوستی، دردهای عصبی، روماتیسم و دیابت میشوند. برای آشنایی بیشتر با خواص شگفتانگیز این میوه و نحوه مصرف آن، ادامه مطلب را بخوانید.
زیتون: نماد صلح و ثروت، سوغات مدیترانه!
نام انگلیسی زیتون «Olive» است و تقریباً دو هزار نوع از آن در جهان شناخته شده است. با این حال، تنها حدود ۱۱۰ نوع از آن در ایران کشت میشود و مردم تنها با ۱۰ تا ۱۲ نوع آن آشنایی دارند.
در گذشته، زیتون عمدتاً در مناطق مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا کشت میشد. منشأ آن احتمالاً منطقه مدیترانه بوده و از آنجا به سایر نقاط جهان گسترش یافته است.
زیتون معمولاً در ابتدای تابستان گل میدهد و میوه آن به تدریج شکل میگیرد. در اواخر تابستان، زمان برداشت آن فرا میرسد. ابتدا زیتون سبز کمرنگ است و به تدریج تیره میشود تا در اواخر پاییز کاملاً سبز تیره شود.
جالب است بدانید که زیتون در گذشته نماد صلح و ثروت بوده است. حتی در پرچم سازمان ملل متحد نیز از شاخه زیتون به عنوان نماد صلح استفاده شده است.
بهترین نوع زیتون کدام است؟
بهترین نوع زیتون، زیتون سبز رسیده و پرورده است. زیتون در رنگهای مختلفی از جمله سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه وجود دارد که مهمترین آنها زیتون سبز و سیاه هستند.
برخلاف تصور رایج، زیتون سیاه از رسیدن زیتون سبز به دست نمیآید؛ بلکه این دو نوع زیتون با یکدیگر متفاوت هستند. میزان روغن و چربی زیتون سیاه کمی بیشتر از زیتون سبز است.
به همین دلیل، زیتون سیاه طعم و بوی قویتر، کالری بیشتر و تا حدودی ارزش غذایی بالاتری دارد. هر عدد زیتون سیاه ۷ کالری و هر عدد زیتون سبز ۵ کالری انرژی دارد.
زیتون بدون هسته گرانتر است، اما به دلیل خالی شدن مرکز آن، بافت زیتون برای مدت طولانیتری در تماس با آب نمک و مواد نگهدارنده قرار میگیرد. این امر باعث میشود که طعم اصلی خود را از دست داده و پس از مدتی نرم و لکهدار شود. بنابراین، بهتر است زیتون را با هسته خریداری کنید.
ارزش غذایی زیتون در هر ۱۰۰ گرم:
انرژی: ۱۴۶ کیلو کالری، فیبر: ۳.۳ گرم، پروتئین: ۱.۰۳ گرم، ریبوفلاوین (ویتامین B2): ۰.۰۰۷ میلی گرم، ویتامین A: ۲۰ میکروگرم، اسید فولیک (ویتامین B9): ۳ میکروگرم، کلسیم: ۵۲ میلی گرم، منیزیم: ۱۱ میلی گرم، پتاسیم: ۴۲ میلی گرم، کربوهیدرات: ۳.۸۴ گرم، چربی: ۱۵.۳۲ گرم، تیامین (ویتامین B1): ۰.۰۲۱ میلی گرم، نیاسین (ویتامین B3): ۰.۲۳۷ میلی گرم، قند: ۰.۵۴ گرم، ویتامین E: ۳.۸۱ میلی گرم، آهن: ۰.۴۹ میلی گرم، فسفر: ۴ میلی گرم، سدیم: ۱.۵۵۶ میلی گرم.
با خوردن زیتون به جنگ بیماریها بروید!
زیتون دارای خواص آرامشبخش و ملین است و به بهبود سوءهاضمه و زخمهای گوارشی کمک میکند. همچنین در درمان نقرس و روماتیسم مؤثر است.
«فنل»، یکی از مواد مغذی مهم در زیتون، دارای اثرات آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی است که از تشکیل لخته خون در عروق جلوگیری میکند.
این میوه برای پیشگیری و درمان آسم و آرتروز مفید بوده و دردهای ناشی از ورم کلیه را تسکین میدهد. زیتون همچنین پاککننده معده و محرک نیروی جنسی است.
خواص آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدمیکروبی از دیگر ویژگیهای بارز زیتون محسوب میشوند.
خواص زیتون بر زیبایی طبیعی و حفظ جوانی
برای رفع جوشها و کورکها، زیتون له شده را برای چند دقیقه روی ناحیه مورد نظر بمالید.
مالش روغن زیتون روی پوست باعث افزایش لطافت و تسکین اگزما و پسوریازیس میشود.
استفاده از روغن زیتون برای مو، موخوره و شوره سر را کاهش داده و موجب براق و لطیف شدن موها میشود.
مصرف موضعی روغن زیتون برای کاهش و پیشگیری از چین و چروکهای پوست بسیار مفید است.
ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش میدهد.
مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین، ترک پوست پا را برطرف کرده و از ریزش و سفید شدن مو جلوگیری میکند.
روغن زیتون حاوی پلیفنول است و از آسیبهای پوستی ناشی از نور خورشید جلوگیری میکند. توصیه میشود از کرمهای ضدآفتاب حاوی روغن زیتون استفاده کنید.
خوردن زیتون ضرر هم دارد؟!
مصرف زیتون پرورده همراه با غذا باعث افزایش اشتها میشود؛ بنابراین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مناسب نیست.
زیادهروی در مصرف زیتون میتواند به کمخونی، لاغری، بیخوابی و اختلالات تنفسی منجر شود. برای رفع این حالات، زیتون را همراه با گردو و بادام میل کنید.
مصرف میوه تازه و خام زیتون ممکن است معده را آزار داده و باعث استفراغ شود.
روغن زیتون در دمای بالا و هنگام سرخ شدن، مواد سرطانزا تولید میکند. بنابراین، فقط به صورت خام یا برای تفت دادن کوتاه از آن استفاده کنید.
خواص برگ زیتون
برگ زیتون حاوی آنتیاکسیدان، مواد قندی، کلروفیل و موم است و به کاهش فشار خون و زخمهای عفونی کمک میکند.
جویدن برگ زیتون باعث رفع زخمهای دهان میشود.
ترکیب برگ له شده زیتون با عسل به رفع ورم پلکها و التیام زخمها و خراشها کمک میکند.
دمکرده برگ زیتون باعث کاهش فشار خون، نقرس و عوارض روماتیسم میشود. برای تهیه آن، ۲۰ عدد برگ زیتون (۵۰ گرم) را بشویید و در ۳۰۰ گرم (یک لیتر) آب بریزید. سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و صاف کنید. در نهایت کمی عسل به آن اضافه کرده و روزی دو بار، هر بار یک فنجان میل کنید. پس از دو هفته مصرف، برای هشت روز آن را قطع کرده و سپس ادامه دهید.
دمکرده برگ زیتون به کاهش تب و تسکین دنداندرد نیز کمک میکند. همچنین برای تسکین زخمهای مقعد و رحم میتوانید خود را با آن شستوشو دهید.
سمزدایی از بدن با زیتون!
زیتون، در مقایسه با سایر مواد غذایی گیاهی و حیوانی، غنیترین منبع پتاسیم است. پتاسیم نقش حیاتی در افزایش قدرت عضلانی و سطح انرژی بدن ایفا میکند. همچنین، این ماده معدنی به تنظیم ترشحات غدد داخلی کمک میکند.
کمبود پتاسیم میتواند منجر به مشکلاتی نظیر تورم پلکها و اختلالات ریوی شود. علاوه بر این، پتاسیم در سمزدایی کبد از اوره و اسید اوریک مؤثر است و قدرت دفعی کلیهها را بهبود میبخشد.
زیتون حاوی ۱۵ تا ۳۵ درصد چربی است که بخش عمده آن را چربیهای مفید و غیراشباع تشکیل میدهند. این میوه، منبعی عالی از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا ۹ و ویتامین E محسوب میشود.
مراقب زیتونهای سیاه باشید!
به دلیل هزینهبر بودن واردات زیتون سیاه اصیل، برخی افراد سودجو اقدام به فرآوری زیتون سبز معمولی با ترکیبات آهندار میکنند تا رنگ آن سیاه شود. سپس این محصولات را با قیمتی بالا به فروش میرسانند.
تشخیص اصالت زیتون سیاه دشوار است و نیازمند آزمایشگاههای تخصصی است. بنابراین، بههیچوجه نباید از زیتونهای سیاه و فلهای فاقد مجوز وزارت بهداشت استفاده کرد. این زیتونها نهتنها ارزش غذایی کمتری دارند، بلکه برای سلامتی نیز مضر هستند.
زیتون در قرآن کریم
نام «زیتون» شش بار در قرآن کریم ذکر شده است. همچنین، در سوره مؤمنون، بهطور غیرمستقیم از آن به عنوان درختی که دارای روغن است، یاد شده است.
علاوه بر این، خداوند در سوره تین به این میوه معجزهگر قسم خورده است: «والتِّینِ والزیتُونِ» (قسم به انجیر و زیتون). این امر بهتنهایی گواهی بر خواص شگفتانگیز و جایگاه ویژه این میوه، در کنار طعم خاص و منحصربهفرد آن است.
