مقدمهای بر سمبوسه میگو
سمبوسه میگو یکی از غذاهای دریایی محبوب و لذیذ است که به دلیل طعم خاص و خواص بیشمار میگو، طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه میتواند به عنوان پیشغذا یا یک وعده سبک سرو شود. در این راهنما از خوش کده، طرز تهیه سمبوسه میگو را به صورت گام به گام آموزش میدهیم.
آمادهسازی این سمبوسه حدود ۳۰ دقیقه زمان میبرد و پس از آن، ۱ ساعت برای استراحت یا سرخ کردن نیاز است. در مجموع، ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه برای تهیه این غذای خوشطعم لازم است.
مواد اولیه لازم برای سمبوسه میگو
برای ۴ نفر
برای تهیه سمبوسه میگو برای چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
سیبزمینی: ۲۵۰ گرم (پخته و نگینی خرد شده) میگو: ۱۵۰ گرم (پاک شده) پیاز: ۲ عدد (متوسط) گشنیز: ۷۰ گرم (خرد شده) زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری نان لواش: ۴ عدد نمک و فلفل: به میزان لازم روغن: به میزان لازم برای تفت دادن و سرخ کردن
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
برای تکمیل طعم سمبوسه، یک سس مخصوص و خوشطعم توصیه میشود. مواد لازم برای این سس عبارتند از:
عصاره تمر هندی: ۱ لیوان پیاز: ۱ عدد (ساطوری شده) گشنیز: نصف لیوان (ساطوری شده) رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور پخت سمبوسه میگو
آمادهسازی مواد میانی
ابتدا پیازها را خرد کرده و با دو قاشق غذاخوری روغن در تابه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس میگوی پاک شده را به همراه زردچوبه، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید. این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا میگوها کمی پخته شوند.
در مرحله بعد، گشنیز خرد شده و سیبزمینیهای نگینی پخته شده را به مواد اضافه کنید. پس از چند دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود تا بتوانید به راحتی آن را داخل نان لواش قرار دهید.
پیچیدن و سرخ کردن سمبوسه
نانهای لواش را به صورت نوارهای مستطیل شکل با عرض ۱۰ سانتیمتر برش دهید. مقداری از مواد میانی را در ابتدای هر نوار قرار داده و سپس نان را به صورت مثلثی بپیچید. این روش پیچیدن باعث میشود سمبوسه شکل زیبایی داشته باشد و مواد از آن خارج نشود.
در نهایت، سمبوسههای آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و برشته شود. پس از سرخ شدن، سمبوسهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سمبوسه میگو را میتوانید با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو کنید.
طرز تهیه سس مخصوص تمر هندی
برای تهیه سس مخصوص، عصاره تمر هندی را با پیاز ساطوری شده، گشنیز خرد شده و رب گوجهفرنگی در یک ظرف مخلوط کنید. سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. این سس طعم ترش و ملس دلپذیری به سمبوسه شما میدهد.
نکات مهم برای تهیه سمبوسه میگو
برای داشتن یک سمبوسه میگو عالی، به نکات زیر توجه کنید:
میگوها را خرد نکنید: بهتر است میگوها را به صورت کامل یا درشت نگه دارید تا بافت آنها در سمبوسه حس شود. تهیه عصاره تمر هندی: برای تهیه عصاره تمر هندی، یک سوم بسته تمر هندی را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و با دست چنگ بزنید تا گوشت آن کاملاً از هسته جدا شود. سپس آن را از صافی رد کنید. پاک کردن میگو: حتماً رگ کمر میگو را هنگام پاک کردن خارج کنید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.
