طرز تهیه نان کوفتهای ترکی: یک غذای لذیذ و دلپذیر
نان کوفتهای یکی از انواع نانهای پرطرفدار و مغزدار است که با طعم بینظیر خود، میتواند زینتبخش تمامی وعدههای غذایی شما باشد. ترکیب ادویههای معطر و جعفری تازه، عطری دلانگیز به این خوراک میبخشد. توصیه میکنیم حتماً این نان خوشطعم را امتحان کنید. برای آشنایی با دستور پخت انواع نانهای خانگی و فانتزی، میتوانید به بخش مربوطه در خوش کده مراجعه کرده و مهارت خود را در تهیه نانهایی به سبک نانهای بازاری افزایش دهید.
برای تهیه خمیر این نان دلچسب، به مواد زیر نیاز دارید: ۳۴۰ گرم آرد (معادل تقریبی ۳ لیوان)، ۱۰ گرم مایه خمیر (یک قاشق غذاخوری)، ۲۰ گرم شکر (یک قاشق غذاخوری)، یک عدد تخم مرغ، ۴۰ میلیلیتر روغن مایع (حدود ۴ قاشق غذاخوری)، ۴ گرم نمک (تقریباً نصف قاشق مرباخوری) و ۲۰۰ میلیلیتر شیر گرم (حدود یک لیوان سر خالی).
در اندازهگیری مواد، منظور از «لیوان»، لیوانهای دستهدار فرانسوی است که به طور معمول در آشپزخانهها یافت میشوند.
مواد لازم برای تهیه کوفته گوشتی
برای آمادهسازی کوفتههای گوشتی داخل نان، به یک عدد پیاز، دو حبه سیر، دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری، نصف قاشق مرباخوری نمک، ادویههای دلخواه شامل آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، فلفل بهار و نعناع، یک عدد تخممرغ، دو قاشق غذاخوری روغن مایع، ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده و مقدار دلخواه جعفری نیاز است.
مواد لازم برای تهیه سس
برای تهیه سس مخصوص این نان، یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، یک قاشق غذاخوری ماست و سه قاشق غذاخوری روغن مایع را آماده کنید.
مواد لازم برای روی نان کوفتهای
برای تزئین و طعمدهی نهایی نان کوفتهای، به ۳۰۰ گرم <a href="https://khoshkadeh.ir/?p=1150" title="طرز تهیه نان کوکو سبزی با پنیر پیتزا: یک غذای جدید و جذاب”>پنیر پیتزا و مقداری جعفری تازه احتیاج دارید.
دستور پخت نان کوفتهای
ابتدا در یک ظرف مناسب، مایه خمیر، شکر، تخم مرغ، روغن مایع، نمک و شیر ولرم را با هم ترکیب کرده و با کمک لیسک هم بزنید تا یکدست شوند.
نکته مهم: اگر از مایه خمیر خشک و معمولی استفاده میکنید، ابتدا آن را با شیر ولرم و شکر در ظرفی جداگانه ریخته، درب آن را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه در گوشهای قرار دهید تا فعال شده و پف کند.
سپس دو لیوان از آرد را به مخلوط مایع اضافه کرده و مجدداً با لیسک به خوبی هم بزنید.
باقیمانده آرد را به تدریج اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستها هنگام ورز دادن، میتوانید دست خود را با کمی روغن مایع چرب کنید.
پس از جمع شدن خمیر، سطح آن را با روغن مایع چرب کرده و روی ظرف را بپوشانید.
اجازه دهید خمیر به مدت حدود یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله، میتوانید مواد کوفته گوشتی را آماده کنید. جعفری را ریز خرد نمایید.
پیاز را رنده کرده و دو حبه سیر را نیز به صورت ریز رنده شده به آن اضافه کنید.
آرد سوخاری، نمک، ادویههای مورد نظر، روغن مایع، گوشت چرخکرده و جعفری خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید.
تمامی مواد را به خوبی ورز دهید و سپس از آن گلولههای کوچکی به اندازه گردو تهیه کنید.
با این مقادیر، تقریباً ۳۴ عدد کوفته کوچک میتوانید آماده کنید.
کوفتهها را در مقداری روغن تفت دهید تا کمی سفت شوند و رنگ گوشت تغییر کند.
خمیر ورآمده را به تعداد کوفتهها به چانههای مساوی تقسیم کنید.
سینی فر را چرب نمایید.
هر چانه خمیر را با دست باز کرده، یک کوفته را در مرکز آن قرار دهید.
اطراف خمیر را روی کوفته جمع کرده، به خوبی ببندید و آن را به شکل گرد درآورید.
گلولههای آماده شده را با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
سینی را در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بپزند.
در این فاصله، سس مخصوص را آماده کنید. ماست، رب گوجهفرنگی و روغن مایع را با هم مخلوط نمایید.
پس از پخته شدن اولیه نانها، سینی را از فر خارج کرده و سس آماده شده را روی آنها بمالید.
سپس روی نانها جعفری و <a href="https://khoshkadeh.ir/?p=1150" title="طرز تهیه نان کوکو سبزی با پنیر پیتزا: یک غذای جدید و جذاب”>پنیر پیتزا بریزید و مجدداً سینی را به فر بازگردانید.
به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه دیگر و با همان حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر ذوب شده و کمی طلایی شود. نوش جان!
