تزیین کیک با خمیر فوندانت / آموزش تصویری
آموزش تصویری تزیین کیک با خمیر فوندانت / پخت کیک اسفنجی
در این مطلب، ابتدا روش پخت کیک اسفنجی و سپس مراحل تهیه خمیر فوندانت و تزیین کیک با آن را به صورت تصویری آموزش میدهیم. مطمئن باشید که شما هم میتوانید کیکهایی بهتر از معروفترین قنادها بپزید و تزیین کنید. با ما همراه باشید.
آموزش مراحل پخت کیک و تزیین آن با خمیر فوندانت.
تهیه بسیاری از کیکهای «عجیب و غریبی» که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی یا پشت ویترین مغازهها میبینیم، آنقدرها که فکر میکنیم پیچیده نیست. درست کردن آنها به تخصص خاصی نیاز ندارد که فقط عدهای از پس آن برآیند.
کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید. فقط همین.
مواد لازم برای کیک اسفنجی:
تخم مرغ: ۶ عدد، وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری، شکر: ۲۳۰ گرم، آب گرم: ۶ قاشق سوپخوری، روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری، بکینگ پودر: ۲ قاشق سوپخوری، آرد: ۲۵۰ گرم، خمیر فوندانت: به میزان لازم، خامه فرم گرفته: ۲ پیمانه، آبمیوه دلخواه: ۱ پیمانه.
طرز تهیه کیک ساده: ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سفیده و زرده تخم مرغها را از هم جدا کنید. سفیدهها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا حجم آن دو برابر شده و فرم بگیرد.
زردهها را با باقیمانده شکر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار شود. آب گرم را نیز به تدریج به آن اضافه کنید.
حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم ترکیب کرده و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیدهها از بین نرود. آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده بودید، به مخلوط تخم مرغها اضافه کنید. در آخر، روغن مایع را نیز بیفزایید.
اکنون مواد را در قالب ۳۰ سانتیمتری که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و دیوارههای آن را با روغن چرب کردهاید، بریزید. سپس آن را در فر به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.
بعد از پخت کیک، کمی صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی برش دهید تا به ۲ یا ۳ لایه تقسیم شود.
روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب کنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیوارههای کیک را بپوشانید.
حالا خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردهاید، به کمک وردنه باز کنید.
خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردهاید، به کمک وردنه باز کنید. خمیر باز شده را بلند کرده و روی کیک بیندازید.
اضافههای خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف کنید.
خمیر باز شده را روی کیک بیندازید، اضافههای خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر را صاف کنید. باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را با وردنه باز کنید و سپس آن را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.
باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز کنید.
خمیر را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد. اضافههای خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور کیک استفاده کنید.
اضافههای خمیر را جدا کرده و برای تزئین حاشیه کیک استفاده کنید. این نوار حاشیه را میتوانید با استفاده از آب یا خامه به دور کیک بچسبانید. حتماً با یک قلممو، پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک کنید. اکنون کیک شما آماده سرو است.
مواد لازم برای تهیه خمیر فوندانت
برای تهیه خمیر فوندانت به مواد زیر نیاز دارید:
پودر قند: ۴۵۰ گرم
پودر ژلاتین: ۳ قاشق چایخوری
آب: ۳ قاشق سوپخوری
گلوکز مایع: ۲ قاشق چایخوری
روغن جامد (یا گلیسیرین): ۱ قاشق سوپخوری (معادل ۲ قاشق چایخوری گلیسیرین)
اسانس: ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی: به میزان لازم
طرز تهیه خمیر فوندانت
ابتدا در یک ظرف مناسب، پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید. سپس آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) ذوب کنید.
پودر قند الکشده را در یک کاسه بریزید و مرکز آن را گود کنید. سپس ژلاتین ذوبشده، گلوکز و گلیسیرین را در مرکز پودر قند بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
خمیر را به خوبی ورز دهید. اگر خمیر کمی چسبناک بود، با افزودن مقداری آرد، چسبندگی آن را از بین ببرید. در این مرحله، رنگ و اسانس مورد نظر را به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر سفت شد، میتوانید آن را به مدت ۱۰ ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا کمی نرم شود.
هنگام استفاده، خمیر را با وردنه به اندازه سطح و دیوارههای کیک باز کنید.
