تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو جهت تزئین کیک و شیرینی
گاه پیش میآید که از دیدن تزئینات بینهایت زیبا و هنرمندانه یک کیک، اعم از گلها، اشکال عروسکی و موارد دیگر، به وجد میآییم. اما ممکن است با چشیدن قطعهای از این اثر هنری، ناگهان دیدگاه ما تغییر کند و به این نتیجه برسیم که بدترین عامل برای خراب کردن طعم یک کیک <a href="https://khoshkadeh.ir/?p=363" title="طرز تهیه بورک سیبزمینی رولی: یک پیشغذای شیک و لذیذ”>خوشمزه، همین تزئینات هستند! خمیر فوندانتی که با مارشمالو تهیه میشود، علاوه بر اینکه زیبایی کیک را دوچندان میکند، بسیار خوشطعم نیز هست و میتوانید با اطمینان خاطر، آن را همراه با سایر اجزای کیک میل نمایید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو به شرح زیر است:
مارشمالو: 150 گرم
آب: 2 قاشق غذاخوری
پودر قند: 5 لیوان
نمک: به میزان لازم
زمان آمادهسازی: 720 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
مجموع زمان تهیه: 750 دقیقه
مراحل آمادهسازی خمیر فوندانت مارشمالو برای تزئین کیک و شیرینی
در ابتدا، مطابق با دستورالعمل موجود برای تهیه مارشمالو، مقداری از آن را آماده نمایید.
مارشمالو را درون ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و دو قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. سپس، به مدت یک تا دو دقیقه با توان ۱۰۰ درصد در مایکروویو حرارت دهید تا مارشمالوها کاملاً ذوب شده و حالتی کشسان پیدا کنند. پس از اینکه مارشمالوها به بافتی چسبناک و شبیه به آدامس تبدیل شدند، آنها را از مایکروویو خارج کرده و به تدریج پودر قند را روی آنها الک و مخلوط کنید. در مراحل اولیه یا میانی کار، میتوانید رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه نمایید. به اندازهای پودر قند اضافه کنید تا خمیر به بافتی نرم و انعطافپذیر دست یابد و مانند تصویر زیر، انسجام لازم را پیدا کند.
ممکن است تمام پودر قند مورد استفاده قرار گیرد یا مقداری از آن اضافه بماند؛ نکته حائز اهمیت، دستیابی به بافت مناسب خمیر است. پس از آنکه خمیر به شکل مطلوب درآمد، سطح کار را کمی چرب کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس شروع به ورز دادن کنید تا خمیر کاملاً نرم و یکدست شود. خمیر آماده شده را درون چند کیسه فریزر چرب شده قرار دهید، هوای داخل آنها را خارج کرده و حداقل به مدت دوازده ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید تا استراحت کند.
نکات مهم در تهیه خمیر فوندانت خانگی
خمیر فوندانت را میتوان با استفاده از ابزارهای مخصوص گلسازی، به اشکال متنوعی از جمله گلهای زیبا و سایر طرحها تبدیل کرد. نکته مهم در استفاده از این نوع فوندانت این است که برخلاف بسیاری از کیکها، لایه زیرین خمیر یعنی سطح کیک را میتوانید با انواع کرم و شکلات پوشش دهید، اما مجاز به استفاده از خامه نیستید. دلیل این امر آن است که رطوبت موجود در خامه باعث شل شدن خمیر فوندانت مارشمالو میشود. توصیه میشود برای پوشش روی کیک، از یک لایه فوندانت سفید استفاده کنید، همانند تصویر ارائه شده.
اگر خمیر فوندانت سفت و خشک شد، چند قطره آب به آن اضافه کرده و کمی ورز دهید تا مجدداً نرم و قابل استفاده شود. این خمیر در داخل کیسه فریزر هوابندی شده و ظرف دربسته، تا دو هفته قابل نگهداری و استفاده است. هر زمان که قصد کار با خمیر را داشتید، مجدداً آن را ورز دهید تا آماده به کار شود.
