معرفی سس کاپوناتا
سس کاپوناتا (Caponata) یک سس سبزیجاتی ایتالیایی با طعمی دلپذیر و منحصربهفرد است که گزینهای عالی برای انواع پاستا، پیتزا و لازانیا محسوب میشود. این سس به دلیل طعم غنی و بافت مطلوبش، حتی به تنهایی یا با نان نیز بسیار لذیذ است. آمادهسازی این سس حدود ۵۰ دقیقه زمان میبرد و با مواد اولیه ذکر شده، میتوانید برای ۶ نفر سس پاستا تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس کاپوناتا
برای تهیه این سس خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید. این مقادیر برای ۶ نفر مناسب است و حدود ۲ پیمانه سس به شما میدهد. در صورت عدم دسترسی به کیپر، میتوانید از ونوشک به عنوان جایگزین استفاده کنید.
روغن زیتون: ¼ پیمانه کرفس خرد شده: ۱ عدد بادنجان خرد شده: ۱ عدد متوسط نمک: به میزان لازم فلفل دلمهای قرمز خرد شده: ۱ عدد پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد متوسط گوجهفرنگی ریز خرد شده: ۴۵۰ گرم کشمش: ۳ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده: ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه: به میزان لازم سرکه: ¼ پیمانه شکر: ۲ قاشق غذاخوری کیپر خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری سیر پوست کنده: ۲ حبه پنیر موزارلا: ۶ برش به قطر ۱ سانتیمتر
مراحل گام به گام تهیه سس کاپوناتا
ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پس از گرم شدن روغن، کرفس خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود.
سپس بادنجان خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا تکههای بادنجان شروع به نرم شدن کنند. کمی نمک به مواد اضافه کنید و سپس فلفل دلمهای را بیفزایید. تمامی مواد را به همراه فلفل دلمهای به مدت ۵ دقیقه دیگر سرخ کنید.
در این مرحله، پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. سپس گوجهفرنگی خرد شده (به همراه آب آن)، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید.
حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شده و آب آن غلیظ شود. در پایان، سرکه، شکر و کیپر را اضافه کنید. در صورت نیاز، کمی نمک و فلفل دیگر به سس بزنید تا طعم آن دلخواه شود. در نهایت، پنیر موزارلای خرد شده را به سس افزوده و سرو کنید.
