فطایر، که جمع «فطیره» است، نوعی نان لقمهای طعمدار یا مغزدار عربی محسوب میشود. این غذا اغلب به عنوان پیشغذا یا در افطارهای ماه رمضان سرو میگردد. در این مطلب از خوش کده، روش تهیه فطایر مرغ را آموزش میدهیم که بسیار لذیذ است و میتواند به عنوان یک غذای کامل نیز مورد استفاده قرار گیرد.
مواد لازم برای تهیه فطایر مرغ
برای تهیه این غذای خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:
آرد: ۲ پیمانه (لیوان)شیر خشک: ۱/۴ پیمانهخمیر مایه فوری: یک قاشق مرباخوریشکر: یک قاشق مرباخوریبکینگ پودر: یک قاشق مرباخورینمک: کمیروغن مایع: ۱/۴ پیمانهآب ولرم: ۳/۴ پیمانه
مراحل تهیه فطایر مرغ
آمادهسازی خمیر
ابتدا تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. سپس خمیر را به مدت نیم ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
تهیه مواد میانی
در این مرحله، مواد میانی را آماده میکنیم. پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک شود. سپس فلفل دلمهای و هویج رنده شده را اضافه کرده و با هم تفت دهید.
مرغی که از قبل آبپز و ریشریش کردهاید را به مخلوط پیاز و سبزیجات اضافه کنید. در نهایت، یک قاشق پنیر خامهای (یا مایونز) و جعفری خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
شکلدهی و پخت فطایر
خمیر آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را به اندازه ظرف مورد نظر خود پهن کنید. ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پهن شده را داخل آن قرار دهید.
مواد میانی آماده شده را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید و در انتها روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. قسمت دوم خمیر را نیز پهن کرده و روی مواد میانی قرار دهید.
لبههای دو لایه خمیر را با انگشتان خود به هم فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبند. میتوانید برای اطمینان بیشتر، قبل از قرار دادن لایه دوم خمیر، لبههای خمیر زیرین را با کمی آب مرطوب کنید. با دست کمی روی سطح خمیر فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود.
یک عدد زرده تخم مرغ را با دو قاشق شیر تازه مخلوط کرده و با برس روی سطح خمیر بمالید. سپس روی آن را با کنجد و سیاهدانه تزیین کنید. با یک چاقوی تیز، خطوطی به دلخواه روی خمیر ایجاد کنید.
فطایر را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید. زمان پخت ممکن است بسته به حرارت فر شما متفاوت باشد. زمانی که روی فطایر طلایی شد، میتوانید برای چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید تا روی آن نیز برشته شود.
پس از خارج کردن فطایر از فر، یک پارچه تمیز روی آن بکشید و چند دقیقه صبر کنید. سپس به راحتی از روی خطوط برش داده و سرو کنید. نوش جان!
