طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی؛ خانگی و مجلسی
اگر امکان تهیه کباب کوبیده مرغ روی آتش یا کبابپز را ندارید، میتوانید از روش کباب کوبیده مرغ چوبی استفاده کنید. این کباب، با عطر و طعم فوقالعادهاش، گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیها است. میتوانید آن را با برنج یا نان سرو کنید.
برای تهیه این کباب لذیذ، مواد زیر مورد نیاز است:
سینه مرغ: نصف دنبه گوسفندی: دو تکه کوچک (به اندازه یخ قالبی) پیاز: یک عدد نمک: به میزان دلخواه پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه فلفل سیاه: به میزان دلخواه زعفران آبکرده: به میزان دلخواه گوجه (در صورت تمایل): به میزان دلخواه فلفل شیرین (در صورت تمایل): به میزان دلخواه
زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه زمان پخت: ۱۵ دقیقه مجموع زمان: ۶۰ دقیقه
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی
ابتدا استخوانهای سینه مرغ را با دقت جدا کنید.
پیاز را رنده ریز کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
سیخهای چوبی را برای جلوگیری از سوختن در روغن، در آب قرار دهید.
پیاز، مرغ، دنبه، نمک، زعفران و فلفلها را در میکسر یا غذاساز به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
سپس مواد را با دست ورز دهید و برای افزایش چسبندگی، به کف ظرف بکوبید.
روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مواد نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
پس از استراحت، به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید. دست خود را با آب مرطوب کرده و گوشت را به سیخ چوبی بکشید.
برای سهولت در سیخکردن، میتوانید از نایلون یا پاکت فریزری استفاده کنید.
سیخها را در روغن سرخ کنید تا طلاییرنگ شده و کاملاً بپزند.
در انتها، گوجه و فلفل را نیز در همان روغن سرخ کنید.
نوش جان!
نکته: میتوانید کباب را در تابه دوطرفه یا تابه رژیمی نیز سرخ کنید. پیش از این، در بخش آموزش آشپزی مجله خوشکده، طرز تهیه کباب تابهای مرغ نیز آموزش داده شده است.
کباب چوبی با ران مرغ
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر
ران مرغ: ۴۵۰ گرم پیاز سرخشده کریپسی: نصف پیمانه سیر رندهشده: یک قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده: یک قاشق چایخوری گشنیز: نصف پیمانه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز: به میزان دلخواه آرد: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب چوبی با ران مرغ
ابتدا استخوان رانها را جدا کنید.
گوشت ران را به همراه تمام مواد ذکر شده، در غذاساز یا چرخگوشت چرخ کنید.
پس از اینکه مواد به خوبی چرخ و ترکیب شدند، آنها را خارج کرده و کمی ورز دهید.
سپس مواد را به سیخ چوبی بکشید و در تابه سرخ کنید.
این مقدار مواد برای من ۸ عدد سیخ کباب کوبیده مرغ چوبی شد.
دستور پخت کباب مرغ چوبی با ترکیب گوشت سینه و ران
مواد لازم:
سینه مرغ و ران مرغ: مجموعاً ۵۰۰ گرم نمک، فلفل و ادویه مخصوص مرغ: به میزان لازم پیاز رندهشده آبگرفته: ۱ عدد متوسط زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری نان خشک آسیابشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سیبزمینی خام متوسط رندهشده آبگرفته: ۱ عدد نعناع و شوید خشک (با هم): ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب مرغ چوبی با گوشت سینه و ران
سینه و ران مرغ را با هم سه بار چرخ کنید تا به چسبندگی کافی برسد.
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب ورز دهید.
روی مواد را با سلفون بپوشانید و ۱ تا چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
اگر مواد را از شب قبل آماده کنید، انسجام بیشتری خواهد داشت.
میتوانید مواد را به سیخ کشیده و سپس در یخچال قرار دهید.
پس از به سیخ کشیدن گوشت، آن را در روغن سرخ کنید.
برای سهولت در سیخگرفتن و شکلدهی به کباب، میتوانید از کیسه فریزر استفاده کنید.
بهتر است پس از کمی سرخ شدن، کباب را برگردانید و این عمل را تکرار کنید تا مغز پخت شود.
نکات مهم
ترکیب ران و سینه مرغ، کباب را ترد و آبدار میکند.
حتماً سیخهای چوبی را نیم ساعت قبل از پخت در آب قرار دهید تا هنگام سرخ شدن نسوزند.
میتوانید به جای نعناع و شوید، از جعفری یا گشنیز تازه استفاده کنید.
افزودن ۱۰۰ گرم گوشت چرخکرده به مواد، طعم و آبداری کباب را بهبود میبخشد.
فیلم طرز تهیه کباب کوبیده مرغ چوبی
کباب کوبیده تابهای با مرغ پخته
مواد لازم
مرغ: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد
نمک، فلفل، ادویهجات: به مقدار لازم
پیاز درشت: ۱ عدد
زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کباب کوبیده تابهای با مرغ پخته
ابتدا مرغ را بپزید.
مرغ پخته را ریشریش کنید.
پیاز را رنده ریز کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
سیر را نیز رنده ریز کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
مواد را به شکل کباب لقمه درآورده و سیخهای فلزی یا چوبی کوچک را از میان آنها عبور دهید.
دقت کنید که دو طرف سیخ را محکم کنید تا گوشت مرغ هنگام سرخ شدن از سیخ جدا نشود.
در تابه دوطرفه، مقدار کمی روغن بریزید.
پس از داغ شدن روغن، سیخها را در تابه بچینید.
با حرارت ملایم بپزید.
نوش جان!
