مقدمه ای بر کیک شکلاتی بینظیر
این دستور پخت برای تهیه یک کیک شکلاتی فوقالعاده خوشمزه و خاص است که میتواند تجربهای بینظیر برای شما رقم بزند. با تهیه این کیک، طعمی فراموشنشدنی را خواهید چشید که برای حدود ۱۵ نفر کافی خواهد بود.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
برای تهیه این کیک شکلاتی دلپذیر، به مواد زیر نیاز دارید: یک پیمانه آب جوش، چهار قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو، ۶۰ گرم شکلات تلخ (با درصد کاکائو ۶۰٪)، کمی وانیل و یک پنس نمک. همچنین چهار عدد تخممرغ، نصف پیمانه روغن مایع، ۲۵۰ گرم آرد، ۲۵۰ گرم شکر و یک و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر لازم است.
مراحل تهیه کیک شکلاتی
ابتدا در یک کاسه، آب جوش، پودر کاکائو و شکلات را با هم مخلوط کنید تا شکلات کاملاً ذوب شود. سپس روغن را اضافه کرده و پس از اینکه مخلوط از داغی افتاد، وانیل و زردههای تخممرغ را اضافه کنید. این مواد را با همزن فقط در حد یکدست شدن هم بزنید.
نیمی از شکر را به مخلوط اضافه کنید. آرد، نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و به تدریج به مایع شکلاتی اضافه کنید. با استفاده از قاشق، لیسک یا مفتول دستی، مواد را به آرامی و به صورت یکنواخت مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند.
در ظرفی جداگانه، سفیدههای تخممرغ را با باقیمانده شکر با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پفکی شوند. این سفیده پفکی را در دو مرحله به آرامی به مایع کیک اضافه کرده و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف آن نخوابد.
مایه کیک را در قالبی که کف و دیوارههای آن چرب شده و با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید. اگر از قالب گرد استفاده میکنید، قطر ۲۵ سانتیمتر مناسب است. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و با سس شکلاتی داغ بپوشانید.
طرز تهیه سس شکلاتی مخملی
مواد لازم برای سس مخملی
برای تهیه این سس شکلاتی مخملی، به یک عدد تخممرغ، یک سوم پیمانه پودر قند، یک سوم پیمانه روغن مایع، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو، کمی وانیل و دو قاشق غذاخوری شکلات تختهای رنده شده نیاز دارید.
مراحل تهیه سس
تخممرغ و وانیل را در یک ظرف مناسب با همزن بزنید. سپس پودر قند را کمکم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کشدار و کرمرنگ شود. در ادامه، پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
روغن مایع و شکلات تختهای را با هم مخلوط کرده و به روش بنماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید. سپس مخلوط تخممرغ را روی حرارت غیرمستقیم قرار داده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید. در نهایت، مخلوط شکلات ذوبشده را به آن اضافه کرده و مجدداً ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ و کشدار شود، شبیه به عسل.
تزیین کیک
برای تزیین نهایی کیک شکلاتی، میتوانید مقداری شکلات تختهای را با چاقو به صورت ورقههای نازک برش دهید و سطح کیک را با آنها بپوشانید. این کار جلوهای زیبا و حرفهای به کیک شما خواهد داد.
