قرابیه یکی از شیرینیهای سنتی و معروف شهر تبریز است که به روشهای گوناگونی تهیه میشود. در این بخش از خوش کده با طرز تهیه قرابیه خرمایی، یک شیرینی مقوی و لذیذ آشنا خواهید شد.
معرفی قرابیه خرمایی
قرابیه خرمایی، شیرینیای خوشطعم و سرشار از انرژی است که برای سفره افطار ماه رمضان و همچنین پذیرایی در مراسمهای مذهبی بسیار مناسب است. این شیرینی عالی را میتوان برای دید و بازدیدهای عید نوروز نیز آماده کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.
مواد لازم برای تهیه قرابیه خرمایی
برای خمیر قرابیه
برای تهیه خمیر این شیرینی به ۲۰۰ گرم کره نرم شده در دمای محیط، ۱ استکان (حدود ۸۰ گرم) روغن مایع، نصف استکان (حدود ۳۵ گرم) شکر، ۱ قاشق غذاخوری پر ماست، ۱ عدد تخم مرغ و ۱ پاکت (۵ گرم) وانیل شکری نیاز دارید. میزان آرد نیز باید به اندازهای باشد که خمیر به دست نچسبد.
برای مواد میانی
مواد میانی قرابیه شامل ۱۵ عدد خرما، ۱ لیوان فندق یا گردو خرد شده و ۱ قاشق مرباخوری سر صاف دارچین است. برای تزیین نهایی نیز کمی پودر قند نیاز خواهید داشت.
مراحل تهیه قرابیه خرمایی
ابتدا تمام مواد میانی شامل خرما، فندق یا گردو و دارچین را در غذاساز بریزید و با هم خرد کنید تا یکدست شوند. این کار باعث میشود مواد میانی به خوبی با هم ترکیب شده و طعم بهتری پیدا کنند.
سپس، تمام مواد خمیر قرابیه را در یک کاسه بزرگ ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر نرمی به دست آید که به دست نچسبد. ورز دادن کافی خمیر در این مرحله اهمیت زیادی دارد.
از خمیر آماده شده، تکههایی به اندازه یک گردو بردارید و گرد کنید. سپس هر تکه را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه یا با دست به شکل بیضی باز کنید.
از مواد خرمایی آماده شده، تکهای کوچک بردارید و با دست به صورت طولی شکل دهید. آن را در مرکز خمیر بیضی شکل قرار داده، خمیر را رول کنید و به شکل ماه درآورید. میتوانید از خلاقیت خود استفاده کرده و اشکال دیگری نیز به شیرینیها بدهید.
برای پخت شیرینیها، آنها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند. پس از پخت و خنک شدن، روی قرابیهها را با پودر قند بپاشید. برای تزیین میتوانید از خرده پسته و خلال بادام نیز استفاده کنید.
نکات مهم برای طعم بهتر
برای بهبود طعم و بافت خرما، میتوانید خرماها را قبل از استفاده با کمی آب بپزید. این کار باعث میشود خرماها نرمتر شده و طعم آنها عمیقتر شود و در نتیجه قرابیه خرمایی خوشمزهتری خواهید داشت.
