طرز تهیه خمیر جادویی برای پیتزا، پیراشکی و نان
کاربردهای خمیر جادویی چیست؟
خمیر جادویی خمیری ترد و عالی و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید.
این خمیر جادویی خمیری همه کاره است. دستوری که تقدیمتون میشه تست شده و کاملا مطمئنه. به نکاتی که در پایان اشاره شده حتما عمل کنین.
مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی آرد نان۵۰۰ گرم (تقریبا ۳ پیمانه)تخم مرغ۱ عددشیر یا آب ولرم۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانهروغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع یا (کره به دمای محیط رسیده )۶ قاشق سوپخوری یا ( ۵ قاشق سوپخوری)مایه خمیر خشک فوری۱ قاشق سوپخوری + ۱ قاشق چایخوری یا ۱۰ گرمنمک۱ قاشق چایخوریشکر ( برای تهیه خمیر غذایی )۱ قاشق سوپخوریشکر ( برای تهیه خمیر شیرین )۲ تا ۵ قاشق سوپخوریآماده سازی:۳۰ دقیقهزمان پخت:۱۲۰ دقیقهمجموع زمان پخت:۱۵۰ دقیقه
دستور تهیه خمیر جادویی برای پیتزا و پیراشکی :
یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا ۵ تا ۱۰ دقیقه خمیر مایه عمل آید.
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدی که یکدست شوند.
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود.
بخوانید
خمیر سمبوسه خانگی | طرز تهیه سنبوسه پنیر
سمبوسه یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه جنوب و شرق ایران است. در این مطلب …
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت ۵ یا ۱۰ دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون ۱۰۰ بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد.
خمیر پیتزا را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید.
دوستان یه چند نکته در رابطه با خمیر نان یا همون خمیر جادویی، دیدم تو گروه ها پرسیده میشه ، بهتون بگم ، لطفا با دقت بخونید چون خیلی از سوال هاتون برطرف میشه
نکات مهم در تهیه خمیر جادویی :
نکته اول ، خمیر مایه رو حتما با آب یا شیر ولرم یعنی اگه انگشتتون رو کردید تو آب (یا شیر) نسوزه و ۱ ق چ شکر عمل بیارید ( دلیل شکر خاصیت فعال بودنش هست).
خمیر مایه رو روی آب (شیر) بپاشید دیگه همش نزنید با قاشق بیچاره میمیره ، لیوان رو کمی تکون بدید کافیه
نکته دوم ، خمیر رو حتما روی میز کار آرد پاشی شده ورز بدید ، هر چی بیشتر بهتر از ۱۰ تا ۳۰ دقیقه. می تونید ۱۰۰ بار خمیر را به میز کار بکوبید.
هرچی بیشتر ورز بخوره لطافتش بیشتر میشه ، دیگه بستگی به توانتون داره یا همسر خانواده که بهتون کمک کنه.
نکته سوم ، کف و دیوارهای ظرفی رو که میخواید خمیر توش استراحت کنه حتما چرب کنید ، توی پف کردن خمیرتون تاثیر داره
نکته چهارم ، جای خمیر برای استراحت یک الی دو ساعت اول نه خیلی گرم باشه که بعدا بوی ترشیدگی میگیره خمیرتون ، نه سرد که اصلا خمیرتون پف نمیکنه.
بعضیا توی فر خاموش میزارن و لامپ فر رو روشن میکنن.
نکته پنجم: برای پهن کردن خمیرتان، اگر میخواهید حین کار خودش را هی جمع نکند، با دستتان پفهای خمیر را بخوابانید و دوباره ورز دهید. کلاً خمیر درست کردن «کت و کول» میخواهد.
نکته ششم: این خمیر را تا ۳ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر میتوانید نگهداری کنید. تازه کیفیت خمیرتان خیلی هم بهتر میشود. فقط برای فریزر، یک روز قبل از استفاده درآورید و بگذارید یخچال.
خمیر جادویی بهترین خمیر پیتزا
این مطلب مفید بود؟ (تعداد رأیدهنده ۱,۷۷۴، میانگین امتیاز: ۴,۲۶ از ۵) Loading…
هشتگ:
آشپزی آسان ناهار و شام چی بپزم سفره آرایی کیک ژله و دسر نان شیرینی پلو و چلو خورش سالاد کباب پیتزا پیراشکی ساندویچ ماکارونی و پاستا رولت املت و نیمرو آش و آبگوشت بیسکویت و کوکی پای و تارت کوکو و کتلت حلوا ترشی مربا نوشیدنی سرد و گرم سوپ سس دلمه کوفته
هماکنون دیگران میخوانند
شیرینی نوروزی: مرنگ (پفکی)
طرز تهیه پیتزا لولی Pizza Lollies
توپک برفی شکلاتی شیرینی خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز
طرز تهیه نان عسل و نارگیل خوشمزه و مقوی
شیرینی عید: طرز تهیه شیرینی زنجبیلی مجلسی
طرز تهیه نان هندوانهای ویژه شب یلدا • نان سه رنگ یلدایی عروس
طرز تهیه شیرینی بژی کرمانشاهی، شیرینی محلی کاره مای شون
طرز تهیه شیرینی قلبی برای روز عشق
۱۵۷ دیدگاه
» ارسال سؤال و نظر شما «
امنه گفت: ۱۴۰۵/۰۲/۲۰ در ۱۷:۰۶ اگر خمیر به دست میچسبد چکارش کنیم؟
الی گفت: ۱۴۰۵/۰۳/۰۵ در ۲۰:۵۶ آرد کمکم بریزید و ورز دهید تا به دست نچسبد.
کاربر گفت: ۱۴۰۵/۰۲/۱۳ در ۲۰:۴۴ این مواد برای چند تا پیراشکی کافی است؟
سحر گفت: ۱۴۰۵/۰۵/۰۶ در ۱۵:۱۸ من برای ۱۶ نفر درست کردم عالی شد.
زینب گفت: ۱۴۰۵/۰۱/۲۰ در ۱۹:۱۱ عالی بود پیشنهاد میکنم.
فرزانه گفت: ۱۴۰۴/۱۲/۱۹ در ۱۴:۳۷ ممنون از دستور خمیر ولی نکات را اول کار باید بگویید نه آخر کار. مثلاً هم نزدن خمیر مایه نکته به این مهمی را گذاشتید انتهای مطلب!
کیمیا گفت: ۱۴۰۵/۰۱/۱۶ در ۰۹:۵۲ دوست عزیز همیشه بهتر است اول کل دستور را خواند بعد شروع به کار کرد که مثل آن کسی نشویم که وسط یک دستور میبیند که نوشته شده حبوبات را از شب قبل خیس کنید طرف میگوید الان من چطور برگردم به شب قبل؟
میثاق گفت: ۱۴۰۲/۱۰/۱۱ در ۱۱:۳۹ سلام میشود خمیر را با همزن برقی آماده کنیم؟
حلما گفت: ۱۴۰۵/۰۲/۱۲ در ۰۹:۰۱ نه عزیزم باید با دست خمیر را ورز داد.
راحله گفت: ۱۴۰۲/۰۸/۰۳ در ۱۰:۲۶ این مقدار مواد برای چند تا پیتزا کافی است؟
مریم گفت: ۱۴۰۲/۰۱/۲۷ در ۰۲:۰۲ سلام. این خمیر را میشود تو ساندویچ ساز پخت؟
Samaneh گفت: ۱۴۰۱/۱۱/۱۸ در ۱۸:۱۴ سلام…. میشود از آرد نان فانتزی هم استفاده کرد یا حتماً باید آرد سه صفر باشد؟
زهرا گفت: ۱۴۰۲/۰۳/۱۰ در ۰۵:۲۰ سلام میشود، من همیشه با آرد نانوایی درست میکنم عالی میشود.
ستوده گفت: ۱۴۰۵/۰۱/۰۹ در ۱۲:۰۸ سلام دوست عزیز اتفاقاً اگر با آرد نان فانتزی درست بشود خیلی خمیر با کیفیتتری به شما میدهد.
مهسا گفت: ۱۴۰۱/۱۱/۰۲ در ۲۳:۵۴ من این خمیر را چند بار درست کردم باهاش نان و پیراشکی و پیتزا پختم همهشان عالی بودند.
آتنا گفت: ۱۴۰۱/۱۱/۰۲ در ۰۶:۴۷ دستور خمیر فوقالعاده عالی بود. من باهاش هم پیتزا پختم و هم پیراشکی. عالی شد. ممنون برای به اشتراکگذاری این دستور خوب.
«نمایش دیدگاههای بیشتر»
ارسال دیدگاه شما
لغو پاسخ
نام:
