طرز تهیه کیک انار شب یلدا؛ خوش رنگ و خوشمزه
کیک انار دسری شیک و خوشمزه برای شب یلداست. این کیک با لایهای از کرم خوشطعم در میان، تجربهای بهیادماندنی را رقم میزند. تزئین روی کیک نیز میتواند با ژله انار و دانههای قرمز انار انجام شود.
برای تهیه این کیک، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
آرد: ۱ لیوان (با احتیاط اضافه شود)، تخم مرغ (هم دمای محیط): ۵ عدد، شکر: ۱ لیوان، وانیل: ۱ قاشق چایخوری، روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری، نمک: ۱ پنس، نشاسته ذرت: ۱ فنجان قهوهخوری ترک (حدود یکچهارم لیوان فرانسوی)، پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری، بکینگ پودر: ۲.۵ قاشق چایخوری.
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه، زمان پخت: ۳۰ دقیقه، مجموع زمان: ۶۰ دقیقه.
مواد لازم برای تهیه کرم میانی کیک انار
۲ بسته پودر کرموله توت فرنگی (برند Dr.Oetker یا Fit & Fun)، ۴ لیوان شیر (مقدار شیر برای برند Fit & Fun طبق دستور پشت بسته تنظیم شود)، ۱ بسته پودر کرم شانتی (پودر خامه) یا خامه قنادی فرمگرفته.
مواد لایه رویی کیک انار
یک کاسه بزرگ انار دون شده، یک بسته پودر ژله انار یا توت فرنگی.
طرز تهیه کیک انار
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید. زردهها را همراه با شکر و وانیل به مدت چند دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
سفیدهها را جداگانه با یک پنس نمک و همزن برقی به مدت ۶-۷ دقیقه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و مانند خامه شود؛ بهطوری که با برگرداندن ظرف، از آن نریزد.
نکته مهم: برای پف کردن کامل سفیدهها، ظرف و پرههای همزن باید کاملاً خشک و عاری از هرگونه چربی باشند و هیچ اثری از زرده در آن نمانده باشد.
در ظرفی دیگر، آرد، نشاسته، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید.
مقداری از مواد آردی الکشده را به مخلوط زرده اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید.
سپس ۲ قاشق روغن مایع و بعد از آن، سفیده زدهشده را به مواد اضافه کنید.
باقیمانده مواد آردی را نیز کمکم اضافه کرده و آرام و در یک جهت و بهصورت دورانی هم بزنید.
مایه کیک انار آمادهشده را داخل قالب کمربندی گرد و چربشده بریزید. برای سهولت در خارج کردن کیک، کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید.
قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد، حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
نکته: دمای فرها متفاوت است؛ با خلال دندان از پخت کیک اطمینان حاصل کنید.
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید خنک شود. سپس کیک را از وسط نصف کرده و یک قسمت آن را کف قالب کمربندی قرار دهید.
طرز تهیه کرم میانی
پودر کرموله یا فیت و فان را داخل ظرفی بریزید و شیر سرد را به مقدار نوشتهشده در پشت پاکت اضافه کنید و با دور تند همزن چند دقیقه بزنید.
طبق دستورالعمل پشت بستهبندی عمل کرده و سپس پودر کرم شانتی را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
اگر به جای پودر کرم شانتی از خامه قنادی فرمگرفته استفاده میکنید، باید خامه را جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
ابتدا دسر فیت و فان فرمگرفته و خامه قنادی فرمگرفته را با یکدیگر ترکیب کرده و برای مدت کوتاهی با همزن برقی بزنید تا یکدست شوند.
مواد کرمی آمادهشده را روی اولین لایه کیک که در قالب قرار دادهاید، بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
سپس لایه دوم کیک را روی مواد کرمی قرار دهید و کیک را در یخچال بگذارید.
ژله را طبق دستورالعمل پشت پاکت تهیه کنید و کمی هم بزنید تا خنک شود. سپس دانههای انار را به آن اضافه کرده و مخلوط ژله و انار را روی کیک بریزید. کیک را برای یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
نکات تکمیلی
هنگام قرار دادن لایه دوم کیک در قالب کمربندی، ممکن است فضای خالی کوچکی در اطراف باقی بماند. از آنجا که ژله مایع است، احتمال دارد مقداری از آن از کنارهها به پایین نشت کند. (برای اطلاع شما) من روز بعد، پس از اینکه ژله اطراف قالب خودش را گرفت، یک بسته ژله دیگر آماده کرده و روی کیک ریختم و اجازه دادم تا کاملاً ببندد.
به جای مواد کرمی ذکر شده، میتوانید از خامه طعمدار (مانند خامه توتفرنگی) استفاده کنید. برای این منظور، مقداری توتفرنگی تازه یا یخزده را پوره کرده و با مقداری شکر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حجم آن نصف و غلیظ شود (مثلاً ۱.۵ لیوان توتفرنگی با یک لیوان شکر). پس از آن، پوره را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
خامه قنادی را بزنید تا فرم بگیرد و سپس پوره توتفرنگی خنکشده را به خامه فرمگرفته اضافه و مخلوط کنید. برای رنگ بهتر، میتوانید کمی رنگ خوراکی ژلهای قرمز یا صورتی نیز به این مواد اضافه کنید.
نوش جان!
