فلافل کنجدی، یک غذای متفاوت و لذیذ است که با افزودن کنجد به مواد اولیه، طعمی بینظیر پیدا میکند. ترکیب کنجد، سیبزمینی، نخود و ادویههای معطر، این فلافل را به گزینهای عالی برای یک وعده غذایی خاص تبدیل میکند.
مواد لازم برای فلافل کنجدی
برای تهیه این فلافل خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید. این مقادیر برای تهیه تعداد مناسبی فلافل کنجدی در نظر گرفته شدهاند:
نخود: ۱.۵ پیمانه تخم مرغ: ۱ عدد سیب زمینی: ۱ عدد سیر: ۲ حبه کنجد: ۱/۳ پیمانه نمک: به میزان لازم نان باگت خشک شده: ۱ عدد بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری سرخالی پودر پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه زمان پخت: ۱۵ دقیقه مجموع زمان: ۳۰ دقیقه
مراحل تهیه فلافل کنجدی
آمادهسازی نخود
ابتدا نخود را به خوبی بشویید و از شب قبل در آب خیس کنید. برای جلوگیری از طعم نامطبوع، آب نخود را هر سه ساعت یک بار عوض کنید. این کار به نرم شدن و پخت بهتر نخود کمک میکند.
ترکیب مواد اولیه
سیبزمینی، پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آنها را به نخود اضافه نمایید. این ترکیب، پایه اصلی فلافل کنجدی شما خواهد بود.
چرخ کردن مواد
مواد را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت، به صورت کاملاً نرم درآورید. برای یکدست شدن بافت، بهتر است این فرآیند را دو بار تکرار کنید. توجه داشته باشید که نخود نباید بیش از حد نرم شود، زیرا باعث خمیری شدن فلافل میشود؛ باید کمی زیر دست احساس شود.
افزودن چاشنیها
تخم مرغ و نان باگت خشک شده را به مخلوط نخود اضافه کرده و هم بزنید. سپس کنجد، ادویهها (نمک، پودر پاپریکا، پودر آویشن، پودر فلفل قرمز) و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اجازه دهید این مخلوط به مدت نیم ساعت استراحت کند تا بیکینگ پودر اثر خود را بگذارد و فلافلها پفکیتر شوند.
سرخ کردن فلافل
روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. فلافلها را با استفاده از قالب مخصوص فلافل، به صورت دستههای چندتایی درون روغن داغ بریزید، به طوری که از یکدیگر فاصله داشته باشند.
اگر قالب فلافل در دسترس ندارید، میتوانید با یک قاشق غذاخوری که در آب جوش زدهاید، مقداری از مواد را برداشته و به آرامی درون روغن قرار دهید. وقتی یک طرف فلافل طلایی و سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به همین شکل پخته شود. فلافل کنجدی شما آماده سرو است. نوش جان!
ویدئوی آموزش فلافل کنجدی در خوش کده
برای درک بهتر مراحل پخت، میتوانید ویدئوی آموزشی تهیه فلافل کنجدی را در خوش کده مشاهده کنید. این ویدئو شامل نکات کاربردی برای پخت یک فلافل بینقص است.
