معرفی شیرینی کنافه رولی
شیرینی کنافه رولی، که در ترکیه به «کونفه» و در کشورهای عربی به «کنافه» معروف است، یک دسر پنیری سنتی خاورمیانه به شمار میرود. این شیرینی خوشطعم در شربت شیرین خیسانده میشود و ریشههای آن به دوران امپراتوری عثمانی بازمیگردد.
کنافه رولی دسری محبوب در کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است و شباهت زیادی به کاداییفی یونانی و کونفه ترکیهای دارد. ماده اصلی آن رشتههای کاداییف است که با پنیرهای نیمهنرم مانند موزارلا پر میشود و معمولاً با پسته یا گردو سرو میگردد.
مواد لازم برای تهیه کنافه رولی
برای تهیه این دسر لذیذ، به رشتههای کاداییف، پنیر کیبی یا پنیرهای مشابه، کره یا روغن جامد و شربت قوامیافته نیاز دارید. پودر پسته نیز برای تزیین نهایی استفاده میشود که زیبایی و طعم خاصی به آن میبخشد.
مراحل تهیه کنافه رولی با پنیر
آمادهسازی رشتهها و پنیر
ابتدا مقداری از رشتههای کنافه را برداشته و به شکل یک مستطیل بلند روی هم قرار دهید. در قسمت پایین این مستطیل، یک تکه پنیر کیبی یا پنیر مشابه را بگذارید. سپس با استفاده از برس، کمی کره یا روغن جامد ذوبشده روی رشتهها بمالید.
رول کردن و پخت
از سمتی که پنیر را قرار دادهاید، رشتهها را به دقت رول کنید تا یک رول منسجم ایجاد شود. این رولها را داخل سینی مخصوص فر بچینید. پس از اتمام رول کردن همه رشتهها، کمی دیگر از روغن جامد روی رولها بمالید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
اجازه دهید کنافهها در فر بمانند تا دو طرف رشتهها کاملاً سرخ شده و طلایی رنگ شوند. این مرحله برای ایجاد بافت ترد و دلپذیر کنافه بسیار مهم است.
افزودن شربت و تزیین
پس از خارج کردن کنافهها از فر، بلافاصله شربت آماده شده را روی آنها بریزید. کنافه اصیل به مقدار زیادی شربت نیاز دارد تا حدی که روی آن شناور شود، اما میتوانید بسته به ذائقه خود، مقدار کمتری شربت استفاده کنید. در نهایت، روی کنافهها را با پودر پسته تزیین کرده و سرو نمایید.
معرفی پنیر کیبی
پنیر کیبی یک پنیر پروسس خامهای است که در ایران گاهی با نام «گاوخندان» نیز شناخته میشود. برند اصلی این پنیر، «Kiri» نام دارد که محصول گروه بل است و در ایران با نام کیبی به فروش میرسد. این پنیر برای اولین بار در سال ۱۹۶۶ در سابله فرانسه تولید شد و امروزه سالانه ۱.۵۵ میلیارد واحد از آن در سراسر جهان به فروش میرسد.
پنیر کیبی در بستهبندیهای مختلف ۶ تایی، ۱۲ تایی و… عرضه میشود و به دلیل بافت خامهای و طعم ملایمش، انتخاب مناسبی برای تهیه انواع دسرها از جمله کنافه رولی است.
