معرفی کیک فرشته لیمویی
کیک فرشته لیمویی، یک دسر سبک و دلپذیر است که به دلیل بافت ابری و طعم مرکباتی خود، طرفداران زیادی دارد. این کیک، جایگزینی سالمتر برای کیکهای سنتی محسوب میشود و با سفیده تخم مرغ فراوان تهیه میگردد.
مواد لازم برای تهیه کیک فرشته لیمویی
برای تهیه این کیک برای ۸ نفر، به مواد زیر نیاز دارید. دقت کنید که کیفیت مواد اولیه در طعم نهایی کیک بسیار مؤثر است.
پوست لیمو ترش رنده شده: ۱ و نیم قاشق چایخوری (معادل پوست ۲ عدد لیمو) عصاره وانیل خالص: ۳/۴ قاشق چایخوری کرم تارتار: ۱ و نیم قاشق چایخوری نمک: ۳/۴ قاشق چایخوری سفیده تخم مرغ: ۱ و نیم فنجان (معادل ۱۰ تا ۱۲ عدد تخم مرغ در دمای اتاق) شکر خیلی ریز و الک شده: ۲ فنجان (به دو قسمت جداگانه تقسیم شود) آرد کیک الک شده: ۱ و ۱/۳ فنجان
نکته مهم در مورد شکر
اگر شکر خیلی ریز در دسترس ندارید، میتوانید شکر دانه درشت معمولی را به مدت حدود ۲ دقیقه در غذاساز پودر کنید تا به بافت مورد نظر برسد. این کار به یکدست شدن بافت کیک کمک شایانی میکند.
مراحل گام به گام تهیه کیک
برای پخت یک کیک فرشته لیمویی عالی، این مراحل را با دقت دنبال کنید:
۱. ابتدا فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
۲. نصف فنجان از شکر خیلی ریز را با کل آرد کیک مخلوط کرده و سپس چند بار الک کنید. این مخلوط را کنار بگذارید.
۳. سفیده تخم مرغها، نمک و کرم تارتار را در یک کاسه بزرگ همزن برقی بریزید. به مدت ۱ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا سفیدهها کف کرده و حالت موجی پیدا کنند.
۴. سرعت همزن را کم کرده و ۱ و نیم فنجان شکر باقیمانده را به آرامی و کمکم به سفیدهها اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا سفیدهها غلیظ و براق شوند.
۵. وانیل و پوست لیموترش رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً غلیظ و یکدست شود.
۶. یک چهارم از مخلوط آرد را روی سفیده تخم مرغها بریزید و به آرامی با یک کاردک به صورت دورانی و از پایین به بالا مخلوط کنید. این کار را به تدریج و در چهار مرحله تکرار کنید تا تمام آرد با سفیده تخم مرغ ترکیب شود و پف آن نخوابد.
۷. خمیر آماده شده را داخل یک قالب کیک سوراخدار (میانتهی) به قطر ۲۵ سانتیمتر که چرب نشده است، بریزید. سطح خمیر را با کاردک صاف کنید و قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک زمانی آماده است که با لمس کردن، حالت فنری داشته باشد و به جای خود برگردد.
۸. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله آن را روی یک توری خنککننده برگردانید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن کامل، کیک را از قالب جدا کرده و در صورت تمایل، مقداری شکر پودری روی آن بپاشید و سرو کنید.
