معرفی روش پخت مرغ بریان بدون فر
پخت مرغ بریان مجلسی در قابلمه، روشی خاص و در عین حال قدیمی است که نیازی به فر ندارد. این شیوه پخت که گاهی به آن «مرغ نمکی» نیز گفته میشود، برای تهیه انواع مواد غذایی مانند سیبزمینی، گوجهفرنگی و مرغ به کار میرود و میتواند گزینهای جالب و رژیمی باشد. طعم بینظیر این غذا، آن را به تجربهای دلپذیر تبدیل میکند.
مواد لازم برای تهیه مرغ بریان
برای تهیه این غذای لذیذ برای ۶ نفر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. پیش از شروع، لطفاً لیست مواد و دستور پخت را با دقت مطالعه کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
فهرست مواد اولیه
یک عدد مرغ متوسط، نمک و کره به میزان لازم، زعفران دمکرده به میزان لازم، ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری آبلیمو، یک عدد پیاز، یک عدد فلفل دلمهای، ۲ قاشق مرباخوری پودر سیر، سیبزمینی به میزان لازم و نصف لیوان پوره گوجهفرنگی از جمله مواد اصلی هستند.
مراحل گام به گام پخت مرغ بریان
برای شروع، مرغ را به دقت بشویید اما پوست آن را جدا نکنید. این مرحله برای حفظ رطوبت و طعم مرغ در طول پخت اهمیت دارد.
مزه دار کردن مرغ
تمام سطح مرغ، حتی قسمتهای داخلی آن را به خوبی با کره آغشته کنید. سپس، زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل و سایر ادویههای دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلممو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملاً مزه دار شود.
پیاز و فلفل دلمهای خرد شده را داخل شکم مرغ قرار دهید. سپس مرغ را در یک ظرف دربسته به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعمها به خوبی به خورد آن بروند.
آمادهسازی قابلمه برای پخت
یک قابلمه مناسب با اندازه مرغ انتخاب کنید و کف آن را با فویل بپوشانید. روی فویل مقدار زیادی نمک بریزید و آن را صاف کنید. این لایه نمک به عنوان بستری برای پخت عمل میکند.
بستن و پیچیدن مرغ
مرغ را از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم آن را بیرون بیاورید. پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر ببندید و سپس مرغ را به طور کامل در فویل بپیچید. چند عدد سیبزمینی را نیز شسته و با پوست در فویل بپیچید.
پخت مرغ
مرغ و سیبزمینیهای پیچیده شده در فویل را روی لایه نمک در قابلمه قرار دهید و دوباره مقدار زیادی نمک روی آنها بریزید. روی قابلمه دمکنی قرار دهید و ۱۵ دقیقه با حرارت بالا و سپس یک و نیم تا دو ساعت با حرارت متوسط بپزید.
در طول پخت، میتوانید یکی دو بار به مرغ سر بزنید و حتی یک بار فویل را زیر و رو کنید تا پخت یکنواختتر شود. این کار به پخت کامل و مغزپخت شدن مرغ کمک میکند.
پایان پخت و آمادهسازی نهایی
پس از پخت، فویل را بردارید. مقداری کره آب شده، زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بمالید. مرغ را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا سطح آن طلایی و خوشرنگ شود.
مواد داخل شکم مرغ که قبلاً خارج کردهاید را سرخ کنید. سپس آنها را با مقداری زعفران، آبلیمو، کره و پوره گوجهفرنگی مخلوط کرده و به عنوان سس روی مرغ بریزید. این سس طعم بینظیری به مرغ بریان شما میدهد.
نکات مهم برای تهیه مرغ بریان مجلسی
برای افزودن عطر و طعم بیشتر، میتوانید مقداری آویشن روی مرغ بپاشید و سپس آن را در فویل بپیچید. همچنین، استفاده از پودر سیر، موسیر و برگ بو در داخل شکم مرغ، طعم آن را دلپذیرتر خواهد کرد.
بسیار مهم است که فویل را به گونهای بپیچید که آب مرغ روی نمکهای زیرین نریزد. اگر قسمتی از فویل باز است، آن را محکم ببندید تا رطوبت و طعم مرغ حفظ شود و نمکها خشک بمانند.
