کیک ساچر، پایهای عالی برای تهیه دسرهای خاص و خوشمزه است. این کیک میتواند اساس یک چیزکیک یخی انار باشد که انتخابی بینظیر برای مهمانی شب یلدا به شمار میرود.
مواد لازم برای کیک ساچر
برای تهیه کیک ساچر به مواد زیر نیاز دارید:
آرد: ۱۲۰ گرم تخم مرغ درشت: ۵ عدد پودر کاکائو تیره (ترک): ۳۰ گرم پودر قند: ۱۰۰ گرم شکر: ۸۰ گرم وانیل: سر قاشق چایخوری شکلات تختهای تلخ رنده شده: نصف پیمانه کره اطلس طلایی: ۱۳۰ گرم
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۳۰ دقیقه مجموع زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مراحل تهیه کیک ساچر
ابتدا شکلات را به روش بنماری ذوب کنید. سپس کره را که به دمای محیط رسیده، در همزن بزنید تا کمی نرم شود. پودر قند را به کره اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل قالب کیک، کاغذ روغنی بیندازید. زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید.
زردهها را یکییکی به مخلوط کره و پودر قند اضافه کرده و هر زرده را حدود ۳۰ ثانیه بزنید. سپس شکلات ذوب شده را به این مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
در ظرفی جداگانه، سفیدههای تخممرغ را با شکر بزنید تا کاملاً پفکی و فرم گرفته شود و از کاسه نریزد. شکر به پایداری سفیده کمک میکند.
آرد را که با پودر کاکائو سه بار الک کردهاید، به آرامی به مخلوط زرده اضافه کنید. در نهایت، سفیده فرم گرفته را در سه مرحله و به آرامی به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف آن نخوابد.
مخلوط کیک را داخل قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. پس از پخت و خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و به دو نیمه تقسیم کنید.
مواد لازم برای لایه ژلاتینی چیزکیک
برای تهیه لایه ژلاتینی روی کیک ساچر به این مواد احتیاج دارید:
پودر ژله آلوورا: یک بسته آب جوش: یک و یک چهارم لیوان پودر ژلاتین: یک قاشق سوپخوری شکر: یک پیمانه پلوپز خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه (یا پنیر خامهای): ۲۰۰ گرم وانیل: کمی
طرز تهیه لایه رویی و ژله انار
پودر ژلاتین، پودر ژله آلوورا و شکر را با هم مخلوط کرده و با آب جوش به روش بنماری به مدت ده دقیقه حرارت دهید تا کاملاً حل شوند. پس از خنک شدن، پنیر ماسکارپونه (یا پنیر خامهای) و خامه را به آن اضافه کنید.
یکی از نیمههای کیک ساچر را داخل قالب سیلیکونی قرار دهید و قالب سیلیکونی را درون یک قالب کیک بزرگتر بگذارید. سپس مواد پنیری را روی کیک بریزید و فقط برای یک دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد، اما سفت نشود.
لایه ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید و روی لایه پنیری بریزید. مجدداً در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود. دانههای انار را با مقداری ژله مخلوط کرده و اجازه دهید سفت شوند.
پس از سفت شدن، با چنگال بافت آنها را بشکنید تا حالتی شبیه خرده یخ پیدا کنند. سپس این خرده ژله انار را روی کیک بریزید و با حرارت دست کمی فشرده کنید. کیک را برای نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
اکنون چیزکیک یخی انار شما آماده سرو است. این دسر خوشمزه و زیبا میتواند جلوهای خاص به سفره شب یلدای شما ببخشد.
