نان زعفرانی زنجبیلی یکی از انواع نانهای خانگی است که طعم و عطر بینظیری دارد. این نان برای وعدههای صبحانه و عصرانه بسیار مناسب بوده و میتواند یک میانوعده سالم برای کودکان نیز باشد. همچنین، به دلیل طعم دلنشین و انرژیبخش، گزینه خوبی برای سفرههای افطار در ماه رمضان محسوب میشود.
مواد اولیه نان زعفرانی زنجبیلی
برای تهیه این نان خوشطعم، به مواد زیر نیاز دارید:
تخم مرغ: ۱ عدد آرد: ۲.۵ پیمانه (ممکن است کمی بیشتر نیاز باشد تا خمیر لطیف شود) شیر ولرم: ۱ پیمانه سرخالی مایه خمیر: ۰.۵ قاشق غذاخوری آب ولرم: ۰.۵ پیمانه شکر: ۰.۵ پیمانه زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل: ۰.۵ قاشق چایخوری نمک: ۱ پنس بکینگ پودر: ۰.۲۵ قاشق چایخوری روغن مایع: ۰.۵ پیمانه کره: مقداری برای رومال و چرب کردن
مراحل آمادهسازی نان زعفرانی زنجبیلی
فعال کردن مایه خمیر
ابتدا در یک کاسه، مایه خمیر و یک قاشق از شکر را به آب ولرم اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه در محیط گرم بماند تا مایه خمیر فعال شود و پف کند.
ترکیب مواد اولیه
در یک ظرف گود، تمام مواد اولیه به جز آرد و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس، مایه خمیر فعال شده را به این ترکیب اضافه کرده و به تدریج آرد را اضافه کنید. آرد را کمکم بریزید و هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید. در ابتدا ممکن است خمیر کمی چسبناک باشد که طبیعی است.
ورز دادن و استراحت خمیر
پس از اضافه کردن آرد، روغن مایع را به خمیر بیفزایید و خمیر را به خوبی ورز دهید تا روغن کاملاً به خورد خمیر برود. برای بهبود بافت خمیر، میتوانید چند بار آن را به سطح کار بکوبید. سپس، خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
شکلدهی و پخت نان
سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب کنید. دستهایتان را نیز کمی چرب کرده و از خمیر به اندازه دلخواه بردارید. خمیر را پهن کرده و به هر شکلی که مایلید، فرم دهید و بپیچید. میتوانید نانها را به صورت گرد، بافته یا هر مدل دیگری که دوست دارید، آماده کنید.
برای رومال نانها، میتوانید از ترکیبی شامل زعفران، کره ذوب شده، یک زرده تخم مرغ، کمی دارچین، پودر هل و عسل استفاده کنید. پس از رومال، مقداری کنجد سفید و مغز آفتابگردان روی نانها بپاشید تا ظاهر زیباتری داشته باشند.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید نانها به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا طلایی شوند. برای اینکه نانها نرم و پوک شوند، حتماً یک ظرف آب را نیز در فر قرار دهید.
تکمیل نان پس از پخت
پس از خارج کردن نانها از فر، عسل را با کمی آب رقیق کنید و بلافاصله روی نانهای داغ رومال بزنید. این کار باعث میشود نانها براق و خوشطعمتر شوند. نان زعفرانی زنجبیلی شما آماده سرو است. میتوانید آن را با چای یا شیر در کنار خانواده نوش جان کنید.
