مقدمه و زمانبندی
پای توت فرنگی یکی از دسرهای محبوب و خوشطعم است که با استفاده از میوه تازه توت فرنگی تهیه میشود. این دسر، انتخابی عالی برای مهمانیها و دورهمیها به شمار میرود و طعم بینظیر آن، هر ذائقهای را به خود جذب میکند.
برای تهیه این پای، حدود ۱ ساعت زمان آمادهسازی و ۳۰ دقیقه زمان انتظار نیاز است. در مجموع، میتوانید این دسر دلپذیر را در مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه پای توت فرنگی
برای ۸ نفر
برای تهیه این پای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
– خمیر پای: به اندازه یک نان پای با قطر ۲۲ سانتیمتر.
– توت فرنگی تازه: ۵ فنجان (حدود ۶۸۰ گرم)، چهار قسمت شده و تمیز شده.
– نشاسته ذرت: ۱/۴ فنجان (۳۰ گرم).
– شکر: ۲/۳ تا ۳/۴ فنجان (۱۳۴ تا ۱۵۰ گرم)، میزان آن بستگی به شیرینی توت فرنگیها دارد.
– نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری.
– عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری.
– عصاره بادام: ۱/۴ قاشق چایخوری.
– آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق سوپخوری.
– زرده تخم مرغ: ۱ عدد.
– خامه (زده شده یا پر چرب): ۱ قاشق سوپخوری.
– خامه زده شده: اختیاری برای تزئین.
نکات مهم قبل از شروع
یکی از دلایل محبوبیت این دستور پخت در خوش کده، استفاده از توت فرنگی تازه است. رویه غلیظ پای، توت فرنگیها را به خوبی در کنار هم نگه میدارد، اما در عین حال بافتی لطیف دارد.
میزان شکر مورد نیاز برای این پای کاملاً به شیرینی توت فرنگیهای شما بستگی دارد. بهتر است توت فرنگیها را بچشید و سپس میزان شکر را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید تا به بهترین طعم دست یابید.
مراحل آمادهسازی پای توت فرنگی
آماده کردن نان پای
ابتدا خمیر پای را به اندازهای پهن کنید که کف و لبههای ظرف پایپزی را کاملاً بپوشاند. خمیر را به آرامی در ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که هیچ خراشی روی آن ایجاد نشود.
سپس با یک چاقو، خمیر را تا فاصله ۱ سانتیمتری از لبه ظرف ببرید. لبههای اضافی خمیر را به سمت داخل تا بزنید تا یک لبه ضخیمتر به قطر نیم سانتیمتر ایجاد شود. در نهایت، لبههای خمیر را به زیبایی چین دهید.
پخت نان پای
فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. کف نان پای را با چنگال سوراخ کنید تا از جمع شدن هوا و ایجاد حباب جلوگیری شود.
روی نان را با دو ورقه فویل آلومینیوم بپوشانید و مطمئن شوید که فویل لبههای نان را نیز پوشش میدهد. سپس روی فویل را با برنج خشک، لوبیای خشک یا وزنههای مخصوص پای پر کنید. نان را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال یا ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
نان پای را در سینی فر داغ قرار داده و دمای فر را به ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید. نان را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کرده تا جلای تخم مرغی آماده شود. فویل و وزنهها را از روی نان بردارید. کف و کنارههای نان را با برس به جلای تخم مرغی آغشته کنید و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا جلا خشک و براق شود. قبل از پر کردن، نان را کاملاً خنک کنید.
تهیه مواد پرکننده پای
دو فنجان از توت فرنگیهای چهار قسمت شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و آنها را به صورت تکههای درشت له کنید.
شکر، نشاسته ذرت، عصاره وانیل، عصاره بادام، آب لیمو و نمک را به توت فرنگیهای له شده اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به آرامی به جوش آید و بپزد. گاهی هم بزنید تا شکر حل شده و شیره غلیظ شود. این فرآیند حدود ۳ تا ۵ دقیقه طول میکشد. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شود.
سه فنجان باقیمانده توت فرنگی را با شیره و توت فرنگیهای خنک شده مخلوط کنید. هم بزنید تا توت فرنگیها به خوبی با شربت آغشته شوند. سپس مخلوط توت فرنگی را با قاشق روی نان پای خنک شده بریزید.
سرو پای توت فرنگی
قبل از برش زدن و سرو، پای را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد میانی آن کاملاً بگیرد و سفت شود. پای توت فرنگی را میتوانید با خامه زده شده تزئین و سرو کنید تا طعمی بینظیر را تجربه کنید.
