معرفی بیسکو کیک سابله بادام
بیسکو کیک سابله بادام، یک دسر فوقالعاده شیک و خوشمزه است که برای مناسبتهای خاصی مانند جشن تولد و سالگرد ازدواج بسیار مناسب است. این شیرینی را میتوان با انواع پودر مغزها تهیه کرد، اما در این دستور، پودر بادام مورد استفاده قرار میگیرد. میزان پودر مغز برای هر نوعی که انتخاب کنید، ۷۵ گرم ثابت است.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه این بیسکو کیک لذیذ، به مواد زیر نیاز دارید:
– آرد: دو پیمانه
– پودر قند: نصف پیمانه
– کره: ۱۰۰ گرم
– پودر بادام: ۷۵ گرم
– نمک: نصف قاشق چایخوری
– تخم مرغ: یک عدد کامل + یک عدد زرده
مراحل گام به گام تهیه بیسکو کیک
آمادهسازی خمیر
ابتدا آرد، پودر بادام و نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر، کره و پودر قند را با همزن برقی به مدت چهار دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمرنگ و کشدار حاصل شود.
سپس، تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کرده و دو دقیقه دیگر هم بزنید. حالا مواد آردی را در دو مرحله به مخلوط اضافه کرده و با دست به آرامی ورز دهید تا خمیر یکدست شود. توجه داشته باشید که ورز دادن بیش از حد باعث روغن انداختن خمیر و سفت شدن بیسکویت میشود.
خمیر آماده شده را درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا قوام لازم را پیدا کند.
قالبزنی و پخت
بعد از استراحت، خمیر را روی کاغذ روغنی با وردنه کمی باز کنید. ضخامت خمیر بستگی به سلیقه شما دارد. سپس، خمیر را با قالبهای دلخواه (مانند قلب یا اعداد) برش دهید. میتوانید ابتدا الگوی مورد نظر را روی کاغذ بکشید و سپس خمیر را مطابق آن برش بزنید.
پس از قالبزنی، خمیرهای برش خورده را به کمک کاغذ روغنی به سینی فر منتقل کرده و سینی را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار به حفظ شکل بیسکویتها کمک میکند. سینی را در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کف بیسکویتها طلایی شود.
برای اینکه بیسکویتها نرم و کیکی شوند و رطوبت خامه را جذب کنند، باید حداقل ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کنند. حتماً روی کیک را بپوشانید تا خشک نشود.
تزیین بیسکو کیک
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس، لایه اول سابله را با ماسوره یا قیف ساده با خامه بپوشانید. پس از خامه کشی لایه اول، بیسکو کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه کمی سفت شود.
بعد از سفت شدن خامه، لایه دوم سابله را قرار داده و مجدداً خامه کشی کنید. روی بیسکو کیک سابله بادام را میتوانید با شیرینی مرنگ، گل طبیعی، شکلات، دراژه و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.
نکات مهم برای بیسکو کیک سابله
بافت این کیک در ابتدا مانند بیسکویت خشک است؛ پس از پخت اجازه دهید در سینی خنک شود و سپس آن را جابجا کنید. میتوانید سابله را یک یا دو روز قبل از مصرف آماده کنید.
حتماً از خامه فرم گرفته استفاده کنید و مطمئن شوید میوههایی که برای تزیین استفاده میکنید، آب نداشته باشند. همچنین، میتوانید این بیسکو کیک را با هر پودر مغز دیگری که تمایل دارید، تهیه کنید.
