کیک شکلاتی کرمدار یکی از دسرهای محبوب و مجلسی است که میتوانید آن را هم در فر و هم روی اجاق گاز تهیه کنید. این دستور پخت جامع، تمام مراحل را برای شما توضیح میدهد. مواد لازم برای تهیه این کیک، مناسب برای یک تابه رژیمی یا قالب گرد ۲۰ سانتیمتری است. با ما همراه باشید تا یک کیک شکلاتی بینظیر را آماده کنید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
برای تهیه بخش کیک این دسر خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. دقت در اندازهگیری مواد لازم، به کیفیت نهایی کیک کمک شایانی میکند:
تخم مرغ: ۲ عدد آرد: ۱.۵ لیوان آب جوش: ۰.۵ لیوان روغن مایع: ۰.۵ لیوان شکر پودر شده: ۲/۳ لیوان بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری نمک: نوک قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری پودر کاکائو: ۱.۵ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه کرم کیک
کرم روی کیک، طعم و بافت خاصی به این دسر میبخشد. برای تهیه کرم شکلاتی، مواد زیر را آماده کنید:
تخم مرغ: ۱ عدد آرد: ۴ قاشق غذاخوری شیر: ۱ لیوان شکر: ۵ قاشق غذاخوری وانیل: کمی
طرز تهیه کرم کیک شکلاتی
ابتدا باید کرم کیک را آماده کنید تا زمان کافی برای خنک شدن داشته باشد. این مرحله نقش مهمی در طعم نهایی کیک ایفا میکند:
شکر و تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و حدود یک دقیقه با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس یک سوم شیر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در ادامه، آرد را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلولهای باقی نماند. سپس باقیمانده شیر را اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا کرم به غلظتی شبیه ماست سون برسد.
پس از رسیدن به غلظت مطلوب، شعله را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید کرم کاملاً خنک شود. خنک شدن کامل کرم برای مرحله بعدی ضروری است.
طرز تهیه کیک شکلاتی
حالا نوبت به آمادهسازی مایه کیک میرسد. دقت در مراحل و ترتیب اضافه کردن مواد، به داشتن یک کیک پفدار و خوشبافت کمک میکند:
تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت دو دقیقه با همزن بزنید. سپس آب جوش را به تدریج و کمکم اضافه کنید و همزمان با همزن به هم زدن ادامه دهید. مراقب باشید که آب جوش را یکباره اضافه نکنید تا تخم مرغ نپزد.
پس از چهار دقیقه هم زدن، روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه، آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را سه بار الک کنید. سپس این مخلوط خشک را به آرامی و در چند مرحله به مایه کیک اضافه کرده و به صورت فولد کردن (تا کردن) مخلوط کنید تا پف کیک نخوابد.
کف و دیوارههای قالب را به خوبی چرب کرده و آردپاشی کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را یکدست کنید. در نهایت، کرم سرد شده را داخل قیف ریخته و به فرم دلخواه روی مایه کیک بریزید.
روشهای پخت کیک شکلاتی کرمدار
پخت روی اجاق گاز
اگر قصد دارید کیک را روی اجاق گاز بپزید، ابتدا یک شعله پخشکن را روی شعله متوسط قرار دهید و اجازه دهید داغ شود. سپس تابه حاوی مایه کیک را روی آن قرار داده و درب تابه را ببندید. اگر از تابه معمولی استفاده میکنید، به مدت ۴۰ دقیقه از دمکنی استفاده کنید.
پس از گذشت این زمان، با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز کیک، از پخت آن مطمئن شوید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. این روش برای کسانی که به فر دسترسی ندارند، بسیار مناسب است و نتیجهای عالی به دست میدهد.
پخت در فر
برای پخت کیک در فر، ابتدا فر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس قالب کیک را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. پس از این زمان، پخت کیک را با خلال دندان بررسی کنید.
زمانی که کیک کاملاً پخت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس میتوانید کیک را برش داده و سرو کنید. خنک شدن کامل کیک قبل از برش، از خرد شدن آن جلوگیری میکند و ظاهری زیباتر به کیک میدهد.
