کوفته کدو و نخود یک غذای گیاهی لذیذ و سالم است که میتوانید آن را به عنوان وعده ناهار یا شام و حتی پیشغذا سرو کنید. این کوفتههای خوشطعم، بدون گوشت تهیه میشوند و برای افرادی که به دنبال غذاهای رژیمی هستند، گزینهای عالی محسوب میشوند. پیشنهاد میشود این غذا را به همراه ماست میل کنید تا طعم و خواص آن دوچندان شود.
مواد لازم برای تهیه کوفته کدو و نخود
برای تهیه این کوفتههای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. آمادهسازی این غذا حدود ۶۵ دقیقه و زمان پخت آن ۱۵ دقیقه زمان میبرد که در مجموع ۸۰ دقیقه از وقت شما را خواهد گرفت.
کدوی متوسط: ۳ عدد (حدود نیم کیلوگرم) نخود پخته: ۲ لیوان آرد: ۱ لیوان سیر: ۱ حبه فلفل سبز: ۱ عدد فلفل کاپیا (فلفل قرمز ترکیهای): ۱ عدد شوید خرد شده: حدود یک مشت نمک: یک و نیم قاشق مرباخوری فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری پودر زیره: یک قاشق چایخوری روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه کوفته کدو و نخود
آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا کدوها را به خوبی بشویید و سپس رنده کنید. پس از رنده کردن، آب کدوها را کاملاً بگیرید و دور بریزید تا مایه کوفته شل نشود. نخود پخته شده و سیر را در مخلوطکن یا غذاساز بریزید و به صورت پوره درآورید.
ترکیب و فرم دادن کوفتهها
پوره نخود و سیر را به کدوهای رنده شده اضافه کنید. سپس شوید خرد شده، فلفل سبز، فلفل کاپیا و تمامی ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر زیره را به مخلوط بیفزایید. آرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا زمانی که مایه کوفته قابل فرم دادن شود. به محض اینکه مواد به انسجام رسید، از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید.
استراحت و سرخ کردن
کف یک ظرف را با سلفون بپوشانید. دستهایتان را کمی چرب کرده و به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته بردارید و به آن فرم دهید. کوفتههای آماده شده را روی ظرف چیده و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند. پس از این مدت، کوفتهها را از فریزر خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید.
برای سرخ کردن بهتر، از یک ظرف گود استفاده کنید تا کوفتهها در روغن شناور شوند. در حین سرخ شدن، با یک خلال دندان چند سوراخ کوچک در کوفتهها ایجاد کنید تا مغزپخت شوند. پس از سرخ شدن، کوفتهها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت، کوفتههای سرخ شده را در ظرف سرو بچینید و به دلخواه تزیین کنید. نوش جان!
